Sonntag, 30. Januar 2011

آش آبادانی - سبزی شیرازی



آش سبزی یکی از آشهای مورد علاقه من هست که تو شهر شیراز باهاش آشنا شدم :))
اون زمان من اصلا از سبزی تلخون خوشم نمیومد ، واسه همین هم تا مدتها این آش رو لب نمیزدم 
تا اینکه یک روز مادرم ازم خواست که ۱ بار امتحانش کنم ، و اگه خوشم نیومد ، دیگه نخورم 
ولی از شما چه پنهون خوردن همانا و از اون به بد ظرف آش رو خالی کردن همان :)) 
البته میدونم که هر کس غذای محلی شهر خودش رو به بهترین نحو تهیه میکنه ، ولی این روش رو هم از ۱ دوست شیرازی یاد گرفتم که همینجا  واسه چند رسپت خوشمزه شیرازی ازش تشکر میکنم 
با اجازه بزرگترها ، این روش رو براتون مینویسم 

مواد لازم برای اش سبزی : گوشت گوسفند که بهتره گردن باشه ۵۰۰ گ
نخود ، عدس ، لوبیا سفید یا قرمز ، برنج ، از هر کدام ۱ لیوان
تره یا اگر در دسترس نیست تره فرنگی ۱۵۰ گ
ترخون ۱۵۰ گ
...بهتره که برنج ریز باشد ، حبوبات را از شب قبل خوابانده ، به جز عدس .....گوشت را میگذریم تا خوب بپزد  بعضیها از دوستان جداگانه  حبوبات را میپزند ولی بعضیها  با گوشت .
من هم با گوشت پختم ، تمامی مواد را با گوشت مخلوط کردم و پختم ، در خاتمه سبزی خرد شده را اضافه میکنم . البته اون زمانها که این اش رو میخوردم ، سبزی ترخون را به صورت درشت در اش میدیدم .
در خاتمه ، باید گوشت را رشته رشته و از استخوان جدا کرد و بگذارید تا اش کاملا جا افتاده شود و دانه های برنج کاملا له شود

نوش جان ، گیلدا







Kommentare:

  1. وای در فکر آ ش درست کردن بودم که این پست شما رو در فیسبوک دیدم. اینجا هوا حسابی‌ سرد شده و آ ش خوردن لذت داره. گیلدا جون یه سوال چاشنی‌ این آ ش چیه؟

    AntwortenLöschen
  2. وای ی ی اونجا هم سرد شده ؟؟ حالا میشه گفت وقت زمستون اونجاست ، ما که اینجا به قول خودمون تابستون داریم هم داریم از سرما میلرزم :(
    سوزان جون این آش کل مزه و طعمش به ترخونش هست
    یعنی اگه اونو نداشتی بهتره که درست نکنی ، البته اگه دوست داشتی میتونی پیاز هم بریزی

    AntwortenLöschen
  3. مرسی‌ عزیز. ترخون هر سال تو باغچه‌ام می‌کارم و خشک می‌کنم برای زمستون


    بله اینجا هوا سرد شده و سرما خیلی‌ زود اومده امسال. یک دنیا تشکر از فرستادن پست‌ها در پیج من. منم عکس هام سر از اینجا و آنجا در میارن :(((((((
    سری به پرPersian food (غذای ایرانی )
    بزن در فیسبوک ببین این عکس و کجا دیدی

    AntwortenLöschen
  4. چه خوب ، که جای کاشتش رو دارید
    اینجا هم با اینکه چند روز دیگه وارد تابستان میشیم ، ولی خبری از گرما نیست و هنوز با ژاکت میگردیم :(

    در مورد این صفحات هم چی بگم والا ، خودشون که چیزی ندارند ارائه بداند ، اینه که دست به دزدی میزنند
    بهترین کار اینه که با واتر مارکت رو عکسها کار بشه تا پاک کردانش تقریبا غیر ممکن باشه

    AntwortenLöschen