آش آبادانی - سبزی شیرازی

آش سبزی یکی از آشهای مورد علاقه من هست که تو شهر شیراز باهاش آشنا شدم :))

اون زمان من اصلا از سبزی تلخون خوشم نمیومد ، واسه همین هم تا مدتها این آش رو لب نمیزدم 

تا اینکه یک روز مادرم ازم خواست که ۱ بار امتحانش کنم ، و اگه خوشم نیومد ، دیگه نخورم 

ولی از شما چه پنهون خوردن همانا و از اون به بد ظرف آش رو خالی کردن همان :)) 

البته میدونم که هر کس غذای محلی شهر خودش رو به بهترین نحو تهیه میکنه ، ولی این روش رو هم از ۱ دوست شیرازی یاد گرفتم که همینجا  واسه چند رسپت خوشمزه شیرازی ازش تشکر میکنم 

با اجازه بزرگترها ، این روش رو براتون مینویسم 

مواد لازم برای اش سبزی : گوشت گوسفند که بهتره گردن باشه ۵۰۰ گ

نخود ، عدس ، لوبیا سفید یا قرمز ، برنج ، از هر کدام ۱ لیوان

تره یا اگر در دسترس نیست تره فرنگی ۱۵۰ گ

ترخون ۱۵۰ گ

...بهتره که برنج ریز باشد ، حبوبات را از شب قبل خوابانده ، به جز عدس .....گوشت را میگذریم تا خوب بپزد  بعضیها از دوستان جداگانه  حبوبات را میپزند ولی بعضیها  با گوشت .

من هم با گوشت پختم ، تمامی مواد را با گوشت مخلوط کردم و پختم ، در خاتمه سبزی خرد شده را اضافه میکنم . البته اون زمانها که این اش رو میخوردم ، سبزی ترخون را به صورت درشت در اش میدیدم .

در خاتمه ، باید گوشت را رشته رشته و از استخوان جدا کرد و بگذارید تا اش کاملا جا افتاده شود و دانه های برنج کاملا له شود

نوش جان ، گیلدا