Mittwoch, 4. Januar 2017

کیک جعبه آبجو




و این هم کیک تولد همسرم بود که بالاخره موفق شدم , بذارم تو وبلاگ
البته با توجه به اینکه مهمون داشتم و دست تنها بودم , کار خاصی نتونستم انجام بدم و اونجور که دلم میخواست تمیز نشد :/
چون غذاها و جمع و جور کردن اونها ی طرف بود , و تهیه خود کیک هم در همون روز , ی طرف دیگه
این بود که از یک گزینه ساده استفاده کردم
شیشه بطری شکلاتی که آماده هست و اگه شما مایل به تهیه اش بودید , میتونید یک شیشه حالی انتخاب کنید , روش سلفون بکشید و طی چند دوره شکلات آب کرده بریزید روش
ولی فقط باید یک سطح کار پر شه وگرنه نمیتونید از شیشه جداش کنید
کیک هم که قبلا دستورش رو اینجا گذاشته بودم
باتر کریم هم که اینجا دستورش هست و از نوع شکلاتی بود
لابلاش هم از موز و آناناس و گردو بود
و خود جعبه هم شکلات آب شده قهوه ای با سفید بود که  خیلی هم نزدم و روی سلفون پهن کردم و گذاشتم خشک شه
و خرد چوبها در واقع همون خرده های نارگیل خشک شده هست
گیلدا ^_^



شله گندمی - بهبهان




مدتی پیش تو یکی از گروه های آشپزی خانومی به نام آصفی , یکی از غذاهای محلی شهر بهبهان رو تهیه کردن , که به نام اش گندم یا شله گندمی بهبهان شناخته میشه 
البته اینو هم همینجا قبل از ترور کردن من اضافه کنم و بگم که استان بوشهر و جنوب ایران هم یک نوع اش دارن به همین اسم که مواد اون به کلی چیز دیگه هست 
از اونجایی که به غذاهای سنتی ارادت خاصی دارم , و از اونجایی که فصل فصل سرما  هست و هر جور اش و سوپی میچسبه , این بود که تصمیم گرفتم در اولین فرصت تهیه کنم ^_^

وجود گندم نیم کوب در این اش , یکی از گزینه هایی بود که منو تحریک به تهیه اش کرد , چون از حضورش تو سوپها و آشها نهایت لذت رو میبرم 

دوستان عزیزی که اصولا تمایلی به خوردن گوشت ندارن , میتونن این اش رو بدون گوشت هم تهیه کنن 
ولی توضیحات این دوست عزیزمون اومده که اصل این اش با جگر تهیه میشه 
و مورد دیگه اینکه این اش هم مثل خیلی از آشها و سوپها , برای زمان سرماخوردگی گزینه مناسبی هست 


و اما مواد این اش :
بلغور گندم ۱ پیمانه ( که من از گندم نیم کوب استفاده کردم )
گوشت چرخ کرده ۱۰۰ گرم  یا جگر مرغ به اندازه دلخواه 
پیاز بزرگ ۲ عدد 
گوجه فرنگی ۲ تا ۳ عدد بزرگ 
رب گوجه ۲ قاشق 
نمک و فلفل و زردچوبه 
برای چاشنی زرشک ۴ قاشق یا رب انار ۲ قاشق ( البته من از آب لیمو استفاده کردم )
* سیر ۲ تا ۳ حبه 
* زنجبیل تازه ۱ بند انگشت 
دو مورد آخر رو به سلیقه خودم اضافه کردم :)

طرز تهیه :
اول از همه بلغور رو جلوتر خیس کنید 
پیاز را خرد کرده و با کمی کره یا روغن تفت بدید و گوجه های خرد شده رو اضافه کنید 
مقداری تفت بدید تا آب اضافه کشیده شه و بعد رب گوجه و در صورت استفاده , سیر له شده و زنجبیل رو اضافه کنید 
بعد از چند چرخ دیگه بلغور و آب رو اضافه کنید 

** اگر از گوشت چرخ کرده اضافه میکنید زمان تفت دادن پیاز اضافه کنید تا کمی تفت داده شه 
و اگر از جیگر استفاده میکنید , بعد از اضافه کردن بلغور و چند جوش اضافه کنید , چون جیگر زود میپزه و با جوش دادن زیاد رنگ غذاتون تیره میشه 

حالا به غذا زمان بدید که لعاب بده و جا افتاده  شه و چاشنی مورد نظرتون رو اضافه کنید و بعد از مدت زمان کوتاهی از روی حرارت بردارید و در این شبهای سرد میل کنید ^_^
نوش جان , گیلدا





کیک با خمیر ۱۰۰۰ لا




قبلا هم گفتم که تهیه کیک و شیرینی با سیب یکی از لذیذ ترین شیرینی ها واسه من هست ^_^
و اصولا هر شیرینی و دستوری که با این میوه و ترکیب معجزه آسای ادویه دارچین باشه , بهترینها واسه منه
تو دنیایی مجازی این دستور خیلی زیاد هست و دوست داشتم که خود من هم امتحان کنم
از اونجایی که اصولا خمیر ۱۰۰۰ لا تو یخچال هست , این طرح رو عملی کردم




پس قبل از هر چی اینو میدونید که به خمیر ۱۰۰۰ لا احتیاج دارید
و همینجور سیبهاایی که پوست قرمز داشته باشن
سیبها رو به صورت برشی که تو عکس میبینید ببرید , و داخل ابی که با ترکیب آبلیموی تازه مخلوط شده باشه , قرار بدید ...... نصف لیمو واسه اینکار مناسبه و سیبها باید توشون شناور باشن
حالا میتونید تو مکرووله به مدت ۱ دقیقه تا ۱ دقیق و ۳۰ ثانیه قرار بدید , این قسمت بر میگرده به درجره مکرووله شما ..... اگه دیدید سیبها هنوز نرم نیستن و حالت انعطافی نداره , مدت زمان بیشتری بزارید
میتونید این کار روی حرارت هم انجام بدید , ولی در هر صورت باید دقت کنید که سیبها فقط نرم باشه و له نشن
مقداری کره رو   آب کنید و توش چند قاشق شکر و مقداری دارچین اضافه کنید
این مواد رو خوب مخلوط کنید و روی خمیر بمالید
حالا خمیر رو به نوارهای باریکی ببرید , جوری که وقتی سیب رو وسط خمیر قرار میدید , سمت مقابل رو بتونید روی نیمه دیگر سیب بزارید , این کار رو بهتره از رو عکسها مشاهده کنید


حالا به صورت رول خمیر و سیب رو با هم بپیچونید
اولین خمیر رو نقطه مرکزی ظرف مورد نظرتون بزارید و بعدها رو باید دور خمیر اولی بپیچونید تا ظرفتون پر شه
روش رو کمی شکر پپاشد
مواد رو به مدت زمانی که خوشرنگ و طلایی شه و با حرارت ۱۸۰ درجه تو فر قرار بدید
و بعد در کنار عزیزانتون , و یک قهوه یا چایی میل کنید ^_^
البته خامه یادتون نره ؛)
نوش جان , گیلدا




Freitag, 16. Dezember 2016

زیره پلو با لپه - کرمان



زیره یکی از اون دسته ادویه هایی هست که دارای عطر و طعم تند و تیزی هست و هر کسی تو ترکیب غذایش دوست نداره 
از جمله خود من :D     که قبلا حتی از عطرش هم ,  فراری بودم 
تو خونه ما فقط مادرم بود که دوست داشت داخل غذاهاش استفاده کنه , و هیچوقت یادم نیست که باقی افراد خانواده دل خوشی از این ادویه  داشته باشن :)))
ولی از اونجایی که چند سالی هست که دارم سعی میکنم , روش غذایم رو تغییر بدم , به این مورد هم توجه خاصی نشون دادم , بخصوص که از خواص خوب اون هم مطلع شدم 
و سعی کردم که تو ی سری  از غذاهام استفاده کنم 
ولی همیشه برام سوال بود که زیره پلو رو چطوری میتونم بخورم ؟ :)
این بود که بهتر دیدم به این سوال جور دیگه پاسخ بدم و اون هم تهیه زیره پلو بود 


فرهنگ استفاده از زیره و پلوی زیره , همینجور که میدونید به کرمانی های عزیز بر میگرده 
و در کنار زیره پلوی معمولی و سفید , زیره پلو با لپه هم وجود داره 
که من از گزینه دوم استفاده کردم 
برای تهیه این پلوی سنتی به ازای هر نفر نصف بیشتر پیمانه برنج و نصف کمتر پیمانه لپه در نظر بگیرید 
لپه ها رو جداگانه خیس کنید و بپزید , در حدی که له نشه و تقریبا نیم پخت باشه 
برنج رو هم مثل هر برنج دیگه آبکش کنید ( من داخل آبش مقداری زردچوبه ریختم که هارمونی رنگ با لپه داشته باشه )
و زمان جوش خوردن , لپه ها رو  هم اضافه کنید و برنجتون رو آبکش کنید 
به برنج آبکش شده زیره رو اضافه کنید 
* قابل یادآوری هست که اصولا زیره رو به صورت درشت و سابیده نشده اضافه میکنن و اگه بتونید کمی بدون روغن  تفت بدید , زیره خوش عطر تری خواهید داشت 
من در این غذا از سینه مرغ استفاده کردم که اونها رو به صورت باریک بردیم و به مواد زعفران و نمک و فلفل آغشته کردم و به صورت رول کرده ته قابلمه چیدم و بعد برنج رو روش ریختم تا دم بکشه 
واسه ته قابلمه بهتره که مخلوطی از کره و روغن مایع استفاده کنید 
با حرارت کم میزارید تا برنجتون دم  بکشه و بعد میتونید با یک ترشی جانانه یا ماست و برونی ؛) میل کنید 
نوش جان , گیلدا