Dienstag, 31. Dezember 2013

قابلی یا کابلی پلو - افغانستان


خوب این هم یک دیگه از خوراکهای افغانی لذیذ و خوشمزه ، قابلی یا کابلی پلو
که شباهت زیادی به هویج پلو داره 
یکی از دوستان افغانی من این برنج رو به بهترین نحو خودش تهیه میکنه و بنده هم هر وقت که حضور داشته باشم با سر و کله سرو میکنم 
اگه دقت کرده باشید به عنوان مثال همه میدونیم که کتلت با چه موادی تهیه میشه ولی اگه همون مواد رو در اختیارتون بزارند و خودتون ادویه اونو انتخاب کنید طعم اون زمین تا آسمون فرق میکنه 
این پلو هم همین داستان رو داره ، هر چند که رسپتش رو میدونم ولی وجود ادویه اون موجب شده باز اونی که من خانه دوستم میخوردم نباشه 
تو فرهنگ ملتهای آسیایی غذا نشانه ای از رسم مهمان نوازی هست 
و قابلی پلو هم در افغانستان یکی از خوراکهایی هست که برای جشنها و مهمانان پخته میشه این پلو در شمال افغانستان بیشتر پخته میشه و کمی با قابلی پلوی ازبکی فرق داره 

مواد لازم :
برنج ٢ پیمانه 
گوشت گوسفندی ٢٠٠ تا ٣٠٠ گرم 
هویج ١ عدد بزرگ ، خلال شده 
پیاز ١ عدد بزرگ 
کشمش به میزان دلخواه 
ادویه مورد نظر ، یا ادویه گرام ماسالا ١ قاشق چای خوری . که من از زیره و گشنیز کوبیده به جای اون استفاده کردم 
از مقداری زعفران دم کرده هم استفاده کردم 
نمک ، فلفل ، زردچوبه 
مقداری پسته و بادام خلال شده برای تزئین 

طرز تیهه :
ابتدا پیاز رو خرد میکنیم و با روغن تفت داده و گوشت رو اضافه میکنیم و اطراف گوشت رو نیز کمی سرخ کرده 
ادویه مورد نظر رو اضافه میکنیم و همراه با مقداری آب میگذریم تا گوشتها بپزه 
میتونید ادویه رو در آخر پخت گوشتها هم اضافه کنید 
بعد از پخت گوشت برنج شسته شده رو اضافه کنید و کمی هم کره اضافه کنید و بزارید با حرارت کم به جوش بیاد 
درب قابلمه رو میزارید تا برنجتون دم بکشه 


جداگانه هویج خلال شده و کشمش رو میزاریم با مقداری روغن یا کره تفت بخوره 
در همین حد که هویجها نرم باشند و شکل اول خودشون رو از دست بدند کافیه 
و در هنگام سرو کردن برنج از مواد هویج روی اونها میکشیم و مقداری هم بادام و پسته پاشیده و میل میکنیم :)
نوش جان ، گیلدا 

* پخت این خوراک با توجه به علایق شخصی و خانوادگی میباشد 




Freitag, 20. Dezember 2013

اسپاگتی با سس پنیر و قارچ


اون زمان که کوچیک بودیم ، ماکارونی واسه ما فقط ١ معنی داشت اون هم رشته های ماکارونی یا گاهی اوقات پاستا که تو آب جوشیده میشد  و بعد هم آبکش میشد و به روشی مثل برنج ، همراه با مواد گوشتی دم میکشید 
ولی الان دیگه به برکت وجود ایتالیا تنوع زیادی  از پخت ماکارونی و پاستا  وجود داره ، همینطور با سسهای مختلف که همگی به جای خودشون لذیذ هستند 
من خودم این ترکیب رو خیلی دوست دارم و زیاد درست میکنم 
البته اینی که اینجا میزارم با قارچ و سس پنیر هست 
ولی میتونید به جای قارچ از سینه مرغ یا بوقلمون استفاده کنید 
این سس خیلی شبیه به Fricassee آلمانی هست که قبلا هم براتون گذاشته بودم ، البته با چند تفاوت کوچیک 

اول از همه پاستا یا ماکارونی خودتون رو آماده کنید 
من به روش ایتالیایی آماده کردم یعنی  تا انجا که جا داشت با نمک پختم و تو آبکش ریختم 
نشانه پختش هم همونجور که میدونید اینه که اگه یک رشته رو به روی درب یخچال یا کاشی آشپزخانه پرت کنید به راحتی روش بمونه :))

برای این سس احتیاج به سس سفید داریم 
مقداری پیاز رو خرد کنید و در روغن تفت بدید بعد قارچها رو بهش اضافه کنید و بعد سیر خرد شده رو 


حالا سس سفیدی که از قبل تهیه کردید با این مواد مخلوط کنید کمی بزارید مواد با هم جا بیفته و بهش مقداری پنیر پیتزا اضافه کنید 


و حالا ماکارونی یا پاستای آبکش شده رو با سس خوب مخلوط کنید و با حرارت کم بزارید بخار از موادتون بر خواسته شه  
البته من تو این عکس سس رو جدا با ماکارونی سرو کردم 
حالا دیگه ماکارونی با سس پنیر شما آماده هست 
نوش جان ، گیلدا 

* پخت این خوراک با توجه به میل شخصی و علایق خانوادگی میباشد 









Dienstag, 17. Dezember 2013

برشتوک نخودچی با شکلات



تو خیلی از پستهای که توشون از ارد نخودچی استفاده شده , یاد کردم که از این ترکیب خیلی خوشم میاد 
کلا تو آجیل هم نخودچی ی چشمک خاصی بهم میزنه ، و اگه تو آجیل نخودچی  اون هم از نوع شورش نباشه واسم آجیل به حساب نمیاد :D 
این دستور برشتوک نخودچی هست که میزارم و شاید حدود ٢ سالی هست که میخواهم این شیرنی یا به عبارتی حلوا رو درست کنم 
ولی همیشه مشکل کمبود ارد نخودچی رو دارم ، که متاسفانه اینجا به جز فروشگاهای ایرانی جای دیگه نداره 
و واسه همین هم با خساست خاصی مصرفش میکنم :))))))


سال گذشته شکلاتهای مغزدار رو تهیه کرده بودم و تصمیم گرفتم اینبار داخل این شکلاتها رو از برشتوک نخودچی پر کنم و واسه هدیه سال نوی امسال به دوستان آلمانیم هدیه کنم 
در واقع این همون برشتوک نخودچی با کاکائو هست که من به این صورت تحویل میدم :)))
باید بگم که بعد از تهیه خیلی خیلی لذیذ شد و قول میدم دفعه بعد اونو به روش سنتی براتون برش بزنم و به تصویر بکشم ، البته این قول ی ور قضیه اش خودم هستم که دوباره واسه خودم درستش کنم :)))

قبل از هر چیز بگم که شکلاتها رو داخل قالبش به این روش که قبلا گفته بودم تهیه کنید


برای برشتوک نخودچی به این مواد احتیاج دارید :
آرد نخودچی ٢٠٠ گرم 
آرد سفید ٥٠ گرم 
روغن خالص یا روغن خانگی یا Butterschmalz ١٢٥ گرم 
پودر شکر ١٢٥ گرم 
هل  کوبیده و در صورت تمایل پودر دارچین که من از دارچین استفاده نکردم 



طرز تهیه :
آردها رو جداگانه تفت بدید ، چون ارد نخودچی به زمان کمتری واسه تفت دادن احتیاج داره . آرد سفید هم تا مرز اینکه خامی اون گرفته شه و کمی رنگش تعقیر کنه تفت بدید 
هر ٢ ارد رو بعد از تفت دادن از صافی رد کنید و با هم مخلوط کنید 
دوباره داخل تابه برگردونید و روغن رو اضافه  کنید و با روغن هم مقداری به تفت دادن ادامه بدید


بعد از روی حرارت بر دارید و پودر شکر رو که از صافی رد کردید به مواد قبلی کم کم اضافه کرده و خوب هم بزنید 
من تو این مرحله گذاشتم کمی خنک شه و ازشون گلوله های  تهیه کردم و داخل شکلاتها قرار دادم 
و دوباره شکلات آب شده رو روی برشتوک ها ریختم و چند ضربه به زمین زدم که هوای اضافه گرفته شه و بعد داخل یخچال گذاشتم


بعد از ٢ تا ٣ ساعت میتونید استفاده کنید و از قالب بیرون بیارید 

و اما اگه نخواستید به این روش کار کنید ، میتونید برشتوک ها رو درون ظرف لبه داری خالی کنید روش مقداری شکلات آب شده بریزید و بعد از اینکه خنک شد اونو برش بدید 
که سعی میکنم این مدلش رو هم براتون تهیه کنم 
نوش جان ، گیلدا 








Sonntag, 15. Dezember 2013

دلمه پای مرغ


اینو که میبینید دلمه کامل پای مرغ هست که با توجه به این دستور تهیه کردم 
از اونجایی که خوردنش آسون بود ، و درست کردن مرغ کاملش سخت ...... این بود که تصمیم گرفتم فقط از پای مرغ استفاده کنم 
اگه مایل بودید بدونید استخوان داخل ران مرغ رو به چه صورتی در آوردم ، میتونید دوباره از همون مراحلی که گفتم و از عکس شماره ٦ و ٧  کمک بگیرید 
که در واقع با پشت چاقو چند ضربه روی استخوان زدم تا اول بشکنه و بعد با چاقوی تیز کوتاهی گوشتها رو از اطراف استخوان جدا کردم با  بیرون آوردم 
واسه اینکار باید پوست مرغ باقی باشه تا بتونید اونو به راحتی ببندید 

من واسه داخلش از برنج پخته و جعفری خرد شده و مقداری پیاز و فلفل دلمه رنگی استفاده کردم 
البته همراه با نمک و فلفل 
اینکه چه چیزی داخلش میزارید بر میگرده به سلیقه شخصی خودتون 
مواد رو داخل ران مرغ پر میکنید و با کمک نخ مخصوص حرارت اونو میدوزیید ، یا با خلال دندان محکم میکنید 
واسه روش هم از پودر آماده استفاده کردم ، که مخلوطی از پاپریکا ، نمک ، رزماری ، دارچین ، فلفل و کاری هست 


اما باز میتونید به میل خودتون هر چیزی که دوست داشتید روش بمالید 
واسه مدت ٣٠ تا ٤٥ دقیقه داخل فر قرار دادم و با مقداری پوره سیب زمینی میل شد ، جای شما بسیار خالی ی ی :)
نوش جان ، گیلدا 








Freitag, 13. Dezember 2013

خوراک مرغ و نخود - مراکشی



امروز میخواهم یک خوراک مراکشی رو بهتون معرفی کنم 
خوراکهای عربی به خصوص قسمت غربی همه مخلوطی از نخود دارند 
من از طعم نخود خوشم میاد حالا چه نخود خامی باشه که در خوراکها پخته میشه و یا نخودچی که از اردش هم میشه استفاده کرد 
و در آخر شیرینی نخودچی که یکی از محبوبترین شیرینی های منه :))))
خوب از حرف شیرینی که بیایم بیرون ، میریم سر این خوراک لذیذ مراکشی که ترکیبی بسیار جالب برام داشت و منو وسوسه کرد که حتما امتحان کنم 

مواد لازم :
سینه مرغ یا بوقلمون ١٢٠ گرم 
پیاز ١ عدد
سیر ٢ حبه 
زنجبیل تازه ١ بند انگشت 
لوبیا سبز تازه ١٠٠ گرم 
روغن زیتون ٢ قاشق 
پودر پاپریکای شیرین ١ قاشق چای خوری 
پودر فلفل سیاه  ١ قاشق چای خوری 
زردچوبه ١ قاشق چای خوری 
پودر زیره ١ قاشق چای خوری 
١ قوطی  کنسروی گوجه یا ٣ تا ٤ عدد گوجه نگینی خرد شده 
آب مرغ یا آبگوشت ٢٥٠ میل 
نمک 
آب نصف لیمو ترش ، و ١ قاشق چای خوری پوست لیمو 
نخود پخته حدود ١٥٠ تا ٢٠٠ گرم 
مقداری جعفری خرد شده واسه تزیین 

طرز تیهه :
گوشت سینه رو خرد کرده و همراه با لوبیا و پیاز کمی با روغن تفت میدیم 
کل ادویه رو همراه با سیر و زنجبیل رنده شده اضافه میکنیم ، و همراه با ادویه کمی تفت داده 


در این مرحله گوجه ها رو همراه با آب مرغ و نخود  اضافه میکنیم و میزاریم با حرارت ملایم جا افتاده شه 


موقع سرو کردن کمی روغن زیتون و جعفری  خرد شده روی خوراک میریزیم 
این خوراک رو میتونید با نان میل کنید 
نوش جان ، گیلدا 





Mittwoch, 11. Dezember 2013

پوره سیبزمینی - Kartoffelpüree


اگه دقت کرده باشید تو کلی از دستوراتم از پوره  سیبزمینی نام میبرم 
پوره سیبزمینی یکی از خوراکهای متداول و جدا نشدنی آلمانی ها هست ،  و پای ثابت خیلی از خوراکهای گوشتی
تهیه پوره کار سختی نیست ، ولی همین دستور ساده رو به روشهای مختلفی میشه تهیه کرد 
و چندین بار دوستان از من سوال کردند که به چه روشی تهیه میکنم 
من این مدل  رو مثل چند روش دیگه از یک آشپز خوب آلمانی یاد گرفتم 

برای پوره سیبزمینی اول از همه به سیبزمینی پخته احتیاج دارید 
بهتره که اونها رو پوست بکنید و به قطعات بزرگ تقسیم کنید و بزارید با آب بپزه
بعد اونها رو له یا رنده میکنید 
این کار به عهده خودتونه که هر جور راحتتر هستید انجام بدید ، معمولا دستگاهای پرس بخصوصی اینجا هست که با اون این کار رو انجام میدند 
حالا سیبزمینی له شده رو داخل ظرفی که میشه رو حرارت گذاشت قرار بدید 
به ازای هر سیبزمینی میتونید ١ قاشق کره داخل پوره بریزید , البته من کمتر میریزم :)
و نمک و فلفل سفید و مقداری جوز هندی هم از پایه های اصلی پوره هستند که اضافه میکنید 
تو این مرحله میتونید از شیر و یا از خامه استفاده کنید تا پوره شما از حالت خشکی در بیاد ، میتونه مخلوطی از هر ٢ هم باشه 
ابتدا مقدار کمی میریزید و خوب هم میزنید ( اینکار رو روی حرارت کم انجام بدید )


در حین کار کم کم به پوره خامه اضافه کنید ، تا جای که شکل چنگال به راحتی روی پوره بمونه 
البته بعضی ها از این هم رقیقتر میکنند و معتقد هستند تا از روی چنگال نریزه ، مشکلی نیست 
این که چقدر رقیق یا غلیظ کنید دست خودتونه
اگه دیدید که پوره شما صاف و یکدست نیست بهتره که از صافی رد کنید و استفاده کنید 

پوره شما بعد از حل شدن همه مواد به خوبی , دیگه آماده هست و میتونید میل کنید 

نوش جان ، گیلدا 








Montag, 9. Dezember 2013

قلیه مرغ - جنوبی




من بی نهایت به قلیه علاقه دارم ، و وقتی واسه اولین بار که خوردم همش میگفتم که حیف دیر با این خورشت لذیذ آشنا شدم :))
الان هم حد اقل هر ٢ هفته ١ بار تو خانه ما پخته میشه 
همیشه هم سوالم این بود که این خورشت با میگو و ماهی تهیه میشه ولی چرا با مرغ نه ؟؟ !!!
تا اینکه به این دستور جالب رسیدم :)) و گفتم بفرما گیلدا ، جوابت رو  گرفتی ،این هم قلیه مرغ :)))
اینجور که من خوندم این خورشت هم مال جنوب هست ، ولی دقیقا کجا ..... نمیدونم 
اما گول نخورید این خورشت تنها وجه مشترکش تمبر هندی و سیرش هست ؛)

مواد لازم :
مرغ به میزان لازم 
پیاز ١ عدد بزرگ 
سیر نصف بوته 
سیبزمینی آبپز ٢ عدد متوسط 
آب تمبر هندی ١ استکان ، اگه ترشتر دوست داشتید بیشتر اضافه کنید 
رب گوجه ١ قاشق 
گوجه ٢ عدد 
نمک ، فلفل ، زردچوبه 

طرز تهیه :
اول از همه گوشتها رو سرخ کنید و کنار بزارید ، داخل همون قابلمه پیاز را خرد کرده و تفت بدید 
گوجه های خرد شده رو هم اضافه کنید و بعد از چند تفت دادن سیر له شده و رب رو اضافه کنید 


من از ١ عدد فلفل قرمز آتشین Teufel ( شیطان ) واسه تند شدنش استفاده کردم :)))))))

مرغ رو به همره آب  تمبر هندی اضافه کرده ، اگه آبش کم بود مقدار کمی آب اضافه میکنیم 
١ عدد از سیبزمینی ها رو پوره کرده و در همین مرحله به خورشت اضافه میکنیم 


که همین پوره سیبزمینی لعاب لازم رو به خورشت میده 
و سیبزمینی دوم رو به صورت نگینی خرد کرده و ادر آخر کار اضافه میکنیم 
حالا خورشت لذیذ شما آماده هست تا با یک برنج زعفرانی میل بشه :))
نوش جان ، گیلدا 








Sonntag, 8. Dezember 2013

کیک راه راه - کیک تنه درخت



امروز تولد همسر بود ، ی روز پر کار هم واسه من 
چون هم باید کیک تولد رو تهیه میکردم ، هم از همسر  بیمارم که دوباره سرما خورده بود تیماری میکردم 
و هم از پسرم که واسه تولد پدرش به ما ملحق شده بود ، پذیرایی میکردم 
ولی در کل با تمام خستگیهاش ، روز خوبی بود :)
این کیک هم که با توجه به استرس فراوان و کارهای متفرقه زیاد تهیه شد ، هر چند که مورد استقبال خودم قرار نگرفت ...... ولی با کلی عشق و علاقه سر هم شد :)
حتما طرز تهیه این کیک رو به اندازه کافی تو نت دیدید ، فقط میتونم اضافه کنم که بعضیها اینو به نام کیک راه راه و بعضیها با نام کیک تنه درخت میشناسند 
اینکه شما چی واسه فولونگ میانی اون استفاده میکنید ، خواست شخصی خودتون هست 
من از خامه معمولی و کمی شکلات آب شده استفاده کردم که شکلات با خامه مثل ذرات شکلات خرد شده میشه 
از یک کیک آماده برای پایه کفش استفاده کردم و برای دورش هم از رسپت کیک رولت طرحدار 
روکش کیک هم که شکلات آب شده به طریق بن ماری هست 


گلهای کیک هم در واقع کرم رویال آیسینگ هست که قبلا با اضافات خمیر این گلها رو تهیه کرده بودم تا برای روز مبادا که امروز شده بود استفاده کنم :)
نمیدونم دیگه چیزی واسه گفتن دارم یا نه !!!
گیلدا 










Mittwoch, 4. Dezember 2013

کوفته - Kadin Budu Kofte , ترکیه



تو ترکیه تنوع کوفته زیاده ، و از اونجایی که مواد غذایشون شبیه به ایرانه اکثر خوراکهاشون  لذیذه و خوشمزهست 
این کوفته رو که الان میزارم با نام Kadin Budu Kofte میشناسند که چیزی شبه به همون کوفته یا کوبه برنج خودمون هست 
اگه این نام رو تو نت سرچ کنید بهتون کلی دستور میده و همینجور کلی متفاوته  
تفاوت تو مواد داخلش و حتی طرز طبخش 
که به نظر من این مواد و طرز طبخ لذیذتر از باقی بود ، اگه امتحان کردید نظرتون رو بگید :))

مواد لازم :
برنج که بهتره نیم دانه باشه ٢ استکان ( به صورت کته بدون روغن پخته شده ) 
گوشت چرخ کرده ٢ تا ٢٠٠ گرم که جمعا میشه ٤٠٠ گرم 
پیاز ١ عدد 
گشنیز یا جعفری خرد شده ٥٠ گرم 
فلفل دلمه رنگی ریز خرد شده ١ استکان 
نمک ، زردچوبه ، فلفل ، ادویه دلخواه 


طرز تهیه :
پیاز رو ریز خرد کنید و با یکی از اون ٢٠٠ گرم گوشت چرخ کرده تفت بدید ، سعی کنید روغن نریزید یا خیلی کم استفاده کنید 
تو این مرحله به جز نمک چیزی به گوشت اضافه نکنید 
این مواد و برنج پخته شده رو بعد از سرد شدن با کل مواد بالا مخلوط کنید


دقت کنید که ٢٠٠ گرم دیگه گوشت چرخ کرده خام رو دارید که موجب میشه حالت چسبندگی به کوفته های شما بده 
مواد رو خوب ورز بدید و از اونها به هر صورتی که دوست داشتید ( بیضی ، گرد ، دراز  ، مربع ، مستطیل :)))) گلولهایی تهیه کنید و برای سوخاری کردن آماده کنید 
که قبلا در مورد سوخاری کردن توضیحات کافی رو داده بودم 
و یکی یکی اونها رو داخل روغن سرخ کنید و روی دستمال  آشپز خانه بزارید تا روغن اضافه اون بره 
من این کوفته ها رو با سس تند و شیرین و سیر دار که آماده خریده بودم خوردم ، خیلی خوب شد 
باقی رو هم با کمی آب لیموی تازه خوردم ، یومیییییییییییییی 
نوش جان ، گیلدا



Sonntag, 1. Dezember 2013

نان هندوانه



وقتی به شب چله نزدیک میشید  ، و بخواهید تو ١ مسابقه شرکت کنید , واسه سوالی که ازتون در مورد میوه های اون شب میپرسن ....... چه جوابی میدید ؟
یقینا همه به یاد هندوانه میفتند ، البته انار هم سنبل خوبی هست ولی دیدم این روزها خیلی به انار گیر دادم ، گفتم اینبار یادی از هندوانه کنم :)) 
امیدوارم که فصل انار تمام شه تا من از این میوه دست بردارم :))))
متاسفانه این نان هندونه من زیاد جالب نشد ، اول اینکه کشمش کم ریختم 
و دوم اینکه خمیرهای سبز و سفیدش رو خیلی نازک گرفتم 
ولی خوب اینو هم میزارم تا بدونید بنده هم خرابکاری دارم و شما اشتباهات منو تکرار نکنید 

مواد لازم :
شیر ١ پیمانه ( برای دیدن پیمانه یا کاپها به سمت راست صفحه و جدول داده شده دقت کنید )
کره ١ قاشق سر پر 
شکر ٢ قاشق سوپخوری 
 خمیر مایه خشک ١ بسته یا ٧ گرم یا ١ بسته خمیر ترش تازه 
آرد به میزان لازم 
کشمش به میزان دلخواه 
رنگ خوراکی ، سبز و قرمز 

طرز تهیه :
روغن و شیر را روی حرارت گذاشته تا کره ذوب شود . شکر و نمک را ضافه میکنیم و خوب هم میزنم


بعد از کمی خنک شدن خمیر ترش رو اضافه میکنیم و خوب هم میزنیم و ١٠ دقیقه  صبر میکنیم تا عمل بیاد 
حالا کم کم ارد رو اضافه کنید تا خمیر نسبتا شلی به دست بیاد

این خمیر رو به ٣ قسمت تقسیم کنید ، یعنی ٢ قسمت مساوی با  مقدار کم ، و ١ قسمت که بیشتر باشه 
اول از همه از خمیر کمتر که یکی باید رنگش سفید باشه شروع میکنیم و کم کم ارد اضافه میکنیم تا دیگه خمیر به  دستمون نچسبه 
اونو با نایلون میپوشانیم و کنار میزاریم 
حالا سراغ خمیرهای رنگی میریم ، اونی که بیشتر بود رو با رنگ خوراکی قرمز رنگی میکنیم و هم میزنیم و دوباره کم کم ارد اضافه میکنیم تا مثل خمیر سفید به دست نچسبه و کشمشها رو اضافه میکنیم و کنار میزاریم


همین کار رو با خمیر سومی که خمیر سبز رنگ ما هست انجام میدیم 
به مدت ٤٠ تا ٤٥ دقیقه به خمیرها استراحت میدیم 
حالا خمیر قرمز رو به صورت استوانه در آورده و ی گوشه بزارید 
خمیر سفید رو با وردنه باز کنید ( دقت کنید که مثل من زیاد نازک نکنید ) و روش رو کمی با برس خیس کنید و خمیر قرمز رو روش قرار بدید و از اطراف خمیر سفید رو روش بیارید و بپوشونید ، اضافات خمیر رو هم اگه به جا مونده بگیرید


حالا خمیر سبز رو پهن کنید همون کاری که با خمیر سفید انجام دادید انجام بدید 
پس با  این حساب : اولین لایه خمیر سبز هست ، دوم سفید و سومی قرمز که کاملا داخل قرار داره 
حالا به همون صورت داخل یک قالب مستطیلی بزارید و دقت کنید که قسمت برش خرده خمیر زیر باشه تا موقع پخت باز نشه 
به همین صورت به مدت ٣٠ دقیقه دیگه استراحت بدید 
و بعد داخل فری که از قبل گرم کردید با حرارت ٢٠٠ درجه و به مدت ١٥ تا ٢٠ دقیقه بزارید تا بپزه 
طعم این نان شیرین هست و با کره خیلی لذیذ میشه ، دقیقا مثل نان کشمشی 
نوش جان ، گیلدا





Samstag, 30. November 2013

کوکوی بادمجان



تو شمال ی خوراکی پخت میشه با نام ورقه که از برشهای سرخ شده بادمجان و ی لایه تخم مرغ  هست 
در واقع چیزی شبیه به کوکو هست ولی چون باید بادمجانها سرخ شه روغن زیاد احتیاج هست 
به شرطی که به روش گفته شده قبلی بخواهید با کمترین روغن اونو سرخ کنید :))

چیزی که تو این وبلاگ کم داشتم دستور کوکوی بادمجان بود که اونو هم امروز اضافه میکنم 
این کوکو رو خیلی از دوستان تهیه میکنند که به نظر من کوکوی بادمجان تنها چیزی که بهش طعم باور نکردنی میده ، گردو هست 

و اما مواد لازم :
من مواد رو واسه ١ تابه ذکر میکنم 
بادمجان  ١ عدد بزرگ 
پیاز ١ عدد 
ماست ٢ قاشق 
گردو نگینی ٣ قاشق 
جعفری خرد شده ٣ قاشق 
تخم مرغ ٣ عدد 
زردچوبه ، نمک ، فلفل 
سیر ١ حبه 
ادویه مورد نظر ، که من از تندروی استفاده کردم 
پودر سوخاری ٢ قاشق 

طرز تهیه :
بادمجان  رو پوست کنده و رنده میکنیم ، پیاز رو هم رنده کرده و باید دقت داشته باشید که بعد از رنده کردن کاملا آب اضافه رو بگیرید 
باقی مواد رو اضافه کرده و خوب هم میزنیم 


تابه رو با روغن گرم کرده و مثل هر کوکوی دیگه مواد رو داخل تابه ریخته 
درب تابه رو میزاریم که خوب مغز پخت شه و میزاریم اون طرف دیگه بپزه 
کوکوی لذیذ شما آمادهست برای میل کردن 
نوش  جان ، گیلدا 

* پخت و این خوراک با توجه به علایق شخصی و خانوادگی میباشد