سیبزمینی سرخ کرده - Pommes

مدتی هست که خیلی از دوستان دستور سیب زمینی سرخ کرده رو گذاشتند 

هر کس به روشی سیب زمینی رو سرخ میکنه ، ولی چیزی که من به دنبالش بود ، سیبزمینی سرخ کرده Mc Donalds یا Burger King   هست  که در آلمان با نام Pommes شناخته میشه 

سیبزمینی سرخکرده رو همه دوست دارند، ولی خوب به خاطر کالری بالا و نشاسته زیاد اون ، نمیشه زیاد مورد استفاده افراد سن بالا قرار بگیره 

اما خوب بچهها میتونید این برنامه به تعداد مکررات داشته باشند ، البته اگه ما بزرگترها ناخنک نزنیم :))

 چند مدت پیش برنامه ای از تلویزیون دیدم که چگونگی روش پخت این سیبزمینی ها رو میگفت و برام جالب بود که  خودشون   هم رو سیب زمینی سرخ کرده های Mc Donalds تاکید داشتند 

فقط باید اول کار بهتون بگم که این کار هر چند که راحته ، ولی اگه نکاتی که گفته میشه کمی اینور اونور شه ، اونچیزی که میخواهید در نمیاد 

خود من هم واسه بار دوم تونستم خوب در بیارم :)

و اما مواد لازم و طرز تهیه :

شما به مقداری سیبزمینی احتیاج دارد ، که اگه اونهایی که بزرگتر هستند انتخاب کنید بهتره ...سیبزمینی ها رو پوست بکنید 

اونها رو خلال کنید، دقت کنید که اگه خیلی باریک باشه ، مثل چیبس میشه و اگه خیلی ضخیم باشه ، مدت زمان زیادی میخواهد واسه سرخ کردن و همین موجب میشه که اونجور که باید سوخاری نشه 

میتونید به ضخامت بند کوچیک انگشتتون حساب کنید 

خلالها رو داخل آب خنک بزارید 

سپس توی آبکش بریزید و روی پارچه تمیز و خشکی قرار بدید و بزارید آبش خوب کشیده شه ، یعنی  موقع سرخ کردن اصلا نباید  آبدار باشه 

روغن رو داغ کنید ، باید خوب به درجه سرخ کردن برسه ، میتونید با یک سیخ چوبی امتحان کنید که داغ شده یا نه ، اگه اطراف چوب حبابهای ریز  تشکیل شد یعنی داغه 

با کمک کفگیر طوری سیبزمینی ها رو داخل روغن فرو کنید ، دقت کنید که زیاد نریزید تا روی هم انباشته شه ، چون انجوری نرم میشه 

وقتی که سیب زمینی  رو داخل روغن میریزید باید بلافاصله به جیز و ویز بیوفته :)) آنهم یکی دیگه از علایم داغ بودن روغن هست 

دقت کنید که هر بار که سیبزمینی ها رو بر میدارد ، روغن کمی سرد میشه ، پس دوباره اجازه بدید که روغن گرم شه  

 فقط به مدت ۲ تا ۳ دقیقه بزارید که تو روغن سرخ بشه و دوباره با کفگیر به دقت بیرون بیارید و روی دستمال کاغذی آشپزخونه بزارید تا روغنش کشیده شه و همینجور خنک شه 

باید بزارید خوب سرد شن تا مرحله دوم رو شروع کنید 

تو همین مرحله اگه خواستید میتونید سیبزمینی ها رو فریز  کنید ، تو آلمان در همین مرحله میتونید این سیبزمینی ها رو داخل هر فروشگاهی پیدا کنید ، البته با موادهای نگهدارنده فراوان :)

البته باید بگم که اگر هم مایل بودید سیبزمینی ها رو فریز کنید باید دقت به خرج بدید که روی هم انباشته نشه و خرد و خمیر نشه 

دوباره روغن رو داغ کنید و برای بار دوم سیب زمینی ها رو به مدت ۵ تا ۶ دقیقه سرخ کنید ، یعنی در حدی که روشون طلایی شه ، نباید زیاد  سرخ شه 

و در آخر اونها رو داخل آبکش ریخته چند بار بالا و پایین کنید و در همین مرحله نمک بزنید 

البته شاید  واسه بعضیها کارش زیاد باشه ، ولی وقتی آدم میتونه همون رسپتی که مدتها دنبالش بود ، پیدا کنه ، میتونه از تهیه اش کلی لذت ببره :) 

نوش جان ، گیلدا