Donnerstag, 31. Januar 2013

سوپ عدس قرمز - Rote Linsensuppe



این که میبینید سوپ عدس قرمز هست ، البته چون عکسش تو شب گرفته شده قرمزی چندانی نداره :)))
خیلی وقت بود که مقداری عدس قرمز داشتم ، دیدم نمیشه باهاش دال عدس تهیه کرد این بود که این دستور رو از یک صفحه آشپزی آلمانی پیدا کردم و گفتم واسه شما هم بزارم 
کنار این سوپ هم  یک نوع نان لذیذ آلمانی رو میبینید که طرز تهیه اونو براتون تو پستهای بعدی میزارم 
و اما میریم سراغ اصل مطلب 

اول مقداری پیاز رو خرد کردم و با کره تفت دادم ، مقداری زنجبیل و سیر رنده شده هم اضافه کردم و بعد از اضافه کردن زردچوبه و نمک و فلفل مقداری آب ریختم همراه با ۱ قاشق رب  گوجه 
اگر دوست داشتید میتونید از قرص مرغ هم استفاده کنید 


عدس قرمز رو هم اضافه کنید و بزارید بپزه ، این سوپ زود آماده میشه و واسه این روزهای سرد همراه با ۱ تیکه نان خیلی مناسبه 
نوش  جون ، گیلدا 





Mittwoch, 30. Januar 2013

راویولی تخم مرغ


این هم راویولی تخم مرغ هست :))
مدتی پیش براتون راویولی اسفناج رو و همینجور طرز تهیه خمیر راویولی رو گفته بودم 
حالا اگه بخواهید داخل خمیر به جای مواد اسفناج ، فقط زرده تخم مرغ قرار بدید میشه : راویولی تخم مرغ :)


روش کار و بستبندی مثل همون راویولی اسفناج هست ، فقط اینبار باید از زرده تخم مرغ استفاده کنید 
مدت پخت هم زمان تقریبی ۵ تا ۸ دقیقه هست 
نوش جان ، گیلدا 

Apfel Strudel




یکی از شیرینهای فصل زمستان که در واقع بوی رسیدن به سال نو میلادی رو هم میده *Apfel Strudel * نام داره . که یکی از شیرینی های سنتی آلمان و اتریش هست
این شیرینی رو به سبک سادهتر مدتی پیش براتون گذاشتم .
مواد لازم :برای خمیر
ارد ۲۵۰ گ
۱ عدد تخم مرغ
کمی نمک
روغن مایع ۱ قاشق
تمام مواد را به جز روغن مخلوط کرده و روغن با مقداری آب ولرم را کم کم به خمیر اضافه میکنیم تا خمیر یک دست شود، داخل ظرفی آب را جوش میاورد ، و بعد آب را خالی کنید .
ته ظرف را کاغذ روغنی بگذارید و خمیر را به مدت ۳۰ دقیقه داخله ظرف قرار دهید ، و درب ان را بگذارد ، این کار برای گرم نگاه داشتن خمیر است .
مواد لازم برای داخل خمیر :
سیب پوست کنده و خرد شده ۵۰۰ گ
شکر ۷۵ گ
دارچین ۱ قاشق چایی خوری
کشمش ۴۰ گ ( در صورت تمایل )
کره و پودر فندوق ، از هر کدام ۱۰۰ گ
سیب و دارچین را همراه با کشمش و نصفه شکر مخلوط کنید ، باقیمانده شکر را با کره مخلوط کنید ، خمیر راروی کاغذ روغنی پهن کرده روی خمیر اول کره و شکر مخلوط شده را بمالید .
روی کره پودر فندوق را بپاشید ،در خاتمه مواده سیب را روی سطح خمیر اضافه کنید ، سپس خمیر راخوب رول کنید . و به مدت۴۰ تا ۴۵ دقیقه با حرارته ۱۸۰ درون فر قرار دهید .
این شیرینی را در خاتمه با پودر شکر تزیین میشود . 

نوش جان ، گیلدا 

Montag, 28. Januar 2013

معجزه خوراکیها




چند روز پیش داخل روزنامه Bild  ، که یکی از روزنامه های معتبر آلمان هست به یک مطلب جالب برخوردم 
که در مورد خاصیت جادویی ۱۰۰ مواد خوراکی بود . دیدم جالبه که این مطلب رو تو وبلاگ منتقل کنم تا دیگر دوستان هم ازش بهرمند بشن 
آلمان از جمله  کشورهای هست که با توجه به داروهای نامدارش مثل آسپرین و ....... مصرف داروی چندانی رو نداره ...ومردم اون بیشتر به صورت طبیعی ویا  با مواد خوراکی سالم برابر بیماریها مقابله میکنند 

و اما دسته اول خوراکیها ، که فکر کنم مورد توجه خانومها و اگه اشتباه نکنم آقایون هم واقع میشه ، در رابطه با زیبایی هست :
خردل = روغن خردل موجب سلامتی و گردش خون  پوست میشه 
هلو = مصرف هلو موجب زیبایی پوست شده و پوست را از گزند اشعه زیان بار نور خورشید حفاظت میکند ، هلو سرشار از ویتامین E میباشد 
کلم قمری = سرشار از ویتامین C ؛ فسفر و آهن بوده و همین امر نیز موجب بهتر شدن گردش جریان خون میشود 
اسپلت Dinkel = چربی سوز بوده و تقویت کننده  پوست ، ناخن و مو میباشد 
ارزن = برای از بین بردن چربیهای سیلیس و اسیدهای چرب ، و همچنین زد خارش و ریزش مو بوده 
توفو = برای سفت شدن عضلات بدن از جمله چهره 
گل کلم = به پوست طراوت بخشیده و زد خشکی پوست میباشد

به غیر از موارد ذکر شده بالا موارد نامبرده پایین نیز مشابه بوده
خشکبار - جو

**************************


به چه صورت قلب خود رو تقویت کنیم ؟؟
سیر = موجب رقیقتر شدن خون شده و از سکته جلوگیری میکنه 
آب انگور قرمز = موجب استقامت رگهای خونی شده و از عفونت خونی جلوگیری میکند 
Makrele  ، یک نوع ماهی و کل ماهیها = با توجه به داشتن اومگا ۳ فراوان از تصلب شرائین جلوگیری کرده و چربی خون را در حد نرمال نگاه میدارد 
گردو = به روی عروق خونی اثر مثبت داشته و موجب تنظیم  کلسترول خون میشود 
RapsÖl  ، یک نوع روغن گیاهی = در صورت اجازه ، مصرف ۱ قاشق غذاخوری در روز محافظ قلب شما خواهد بود ، این روغن نیز سرشار از امگا ۳ میباشد 
تخم آفتاب گردان = با توجه به سرشار بودن ویتامین E محافظ قلب شما خواهد بود 
گریپفروت = به دلیل داشتن آنزیم ویژه در برابر تغیرات عروقی واکنش نشان داده و از لخته شدن خون جلوگیری میکند 
کلم سفید = سرشار از پتاسیم و آهن بوده که برای قلب بسیار مفید میباشد 
خرما  =  سرشار از کلسیم ، پتاسیم  و آهن بوده و تنظیم کننده  فشار خون میباشد 
پاپریکا = محافظ عروق خونی 
تربچه قرمز = از حمله قلبی جلوگیری کرده 
موز = سرشار از پتاسیم و منیزیم بوده و ماهیچهای قلب را تقویت کرده و فشار خون را کاهش میدهد 

به غیر از موارد ذکر شده بالا موارد نامبرده پایین نیز مشابه بوده 
طالبی - روغن زیتون 

**************************

خوراکی هایی که میتواند ، بر روی اعصاب شما تاثیر مثبت داشته باشد 

گندم سیاه = موجب شادمانی و نشاط میشود 
Grunkohl ، یک نوع کلم که در اروپا یافت میشود = سرشار از ویتامین  B  و آهن بوده وخستگی را کاهش میدهد 
Qark یک قسم از پنیر = کلسیم  موجود در این پنیر موجب آرامش میشود 
مخمر آبجو = سرشار از ویتامین B ٢ بوده و موجب تقویت روح میباشد 
سبوس گندم = سرشار از ویتامین B ٥ بوده و کمکی برای زمان استرس و آرامش اعصاب میباشد 
جوانه گندم = مواد حیاتی موجود در ان موجب تمرکز اعصاب  میباشد 
بادام = با توجه به داشتن ، ویتامین ٢ E ،  B ، منیزیوم ، کلسیم و  آهن بهترین غذای روح میباشد 

به غیر از موارد ذکر شده بالا موارد نامبرده پایین نیز مشابه بوده
پنیر گودا - کاهو

****************************

خوراکی هایی که میتواند در برابر سرطان تاثیر به سزائی داشته باشد


چای سبز  = موجب فعال شدن یک نوع آنزیم در برابر سلولهای  سرطانی میباشد 
بروکلی = آموزش سیستم بدن در برابر جلوگیری از سرطان به عهدیه این سبزی میباشد 
Rosenkohl یا کلم بروکسل = مانع از تقسیم و تکثیر سلولهای سرطانی میشود 
سیب = شامل ٣٠٠ نوع مواد بیولوژیکی و سموم زدایی میباشد 
نعناء = مهار کننده سلولهای سرطانی 
نخود خام = شامل ساپونتین  ضد سرطان 
لبو = شامل ساپونتین بازدارنده سرطان 
لیمو ترش = منبع کاملی از ویتامین  C و ویتامینهای دیگری که در برابر سلولهای سرطانی ایستادگی میکند 
کلم برگ = فیبرهای موجود در این سبزی موجب جلوگیری از انحطاط سلولهای سینه شده و همچنین خاطر ابتلا به سرطان ریه را کاهش میدهد 
خانواده توتها = انواع توتها میتوانند مهار کننده سرطان  باشند 
گوجه قرمز = رنگ زیبای قرمز این میوه خاصیت جادویی  در برابر سلولهای سرطانی دارد 

به غیر از موارد ذکر شده بالا موارد نامبرده پایین نیز مشابه بوده
انواع کلم - پاپایا ( یک نوع میوه گرمسیری ) Papaya 

********************************

معجزه خوراکیها برای مقاومت مثانه 




Sonntag, 27. Januar 2013

دستپخت دوستان


از امروز تصمیم گرفتم که یک مطلب از جدول وبلاگم رو مثل دوستان خوب دیگه ، تخصص به کارهای زیبای شما بدم 
البته اگه اجازه بدید به کارهایی که زحمت میکشد و از روی مقادیر داده شده این حقیر استفاده میکنید 
همینجا جا داره از همه  شما عزیزان ، تشکر کنم



این کار سونای عزیز هست که از روی دستور Chickcn Wings تهیه شده 





کار زیبای دوست خوبم همای ( رها ) عزیز 
شیرینی گردویی - پفکی گردویی

سوسیس خانگی مرغ هنر رزک عزیزم 



این هم سوپ هویج که باز  رز عزیز زحمت کشیدند 




کیک پنیر گوره خری  ، یا چیز زبرا کیک 
یکی دیگه از هنرهای رز عزیز ، که خدا من هم از تهیه این یکی کار زیباش خبر نداشتم :))) مرسی 



این هم کار سبزه جون که از رو دستور پفکی یا شیرینی گردوی تهیه شده 
مرسی سبزه عزیز 



این هم تهچین مرغ و کاهو که کار زیبایی از هانیه عزیز هست ، ممنونم 




این هم ٢ کار دیگه از ارغوان نازنین 
شیرینی پفکی گردویی عکس بالا و رولت آلمانی Falcher Haser 




این هم خورشت ته بیرون که رزک عزیز تهیه کرده
میتونید دستورش رو تو لیست خورشتها پیدا کنید 



طرز تهیه ماهی سالمون در فر رو میتونید تو لیست خوراکهای دریایی پیدا کنید 
این کار دوست خوبم نسیم اشهدی عزیز هست




این کار شهرزاد عزیزه ، که به جرات میتونم بگم که زیباتر و حتما خوشمزه تر از کار من شده 
افلاف ماهی و پوره سیبزمینی 




و این هم هلیم خوشمزه و زیبا ، کاری دیگه از ارغوان نازنین 



کله جوش کار بسیار زیبای هانی عزیز 




و این هم برانی ماست و اسفناج قالبی  کار مهتاب عزیز 



باز هم برانی قالبی ماست و اسفناج  , کاری از مریم توکلی عزیز 



و این هم کار خانوم جمیله اسماعیلی عزیز , و خروشت جعفری قرمه 



کیک یزدی , کار زیبای خانوم  شبنم حیدری 


نان  بربری شماره ٢ , که خانوم جمیله اسماعیلی تهیه کردن 


کیک سیب مادر بزرگ , که خانوم شبنم حیدری تهیه کردن


نان پلنگی یا زرافه , کاری از خانوم مریم نعمتی


کباب چوبی هندی که رزکم اونو تهیه کرده :)


تهچین به صورت رل یا بغل معروف رول چین , کاری از پیج خوشمزه های خونگی


کیک هویج از خانوم , شهلا پیشه



مسقطی از خانوم : مهری موسوی


مسقطی از خانوم : سارا مرادی


سمنو از خانوم : طیبه فرمانی


کیک رولتی طرحدار از خانوم : خاطره باقری


هلیم لذیذ از خانوم ملیحه اسلام کیش


توپکهای  پنیری کاری از خانوم سارا امینی



Samstag, 26. Januar 2013

ترشی لیته



این همون ترشی لیته هست که مدتی پیش طرز تهیه اونو پرسیده بودم و خیلیها راهنمایم کردند 
باید بگم که بسیار خوشمزه شده بود و واقعا جای همگی خالی بود 
من تو ترشی انداختن یا شور گذاشتن اصلا تجربه ندارم ، ولی از این خیلی خوشم اومد :)

واسه این ترشی از بادمجان کبابی ، گل کلم ، فلفل تند قرمز ، برگ کلم ، کرفس ، موسیر ،  هویج ، فلفل دلمه زرد و قرمرز که همه رو خیلی ریز خرد کردم 
و همینجور کمی از سبزیجات معطر مثل ریحان و تلخون و دانه سیاه ترشی 
و از ادویه هایی مثل ، تخم گیشنیز ، نمک ، زرچوبه ، و گلپر استفاده کردم 
و مثل همیشه از سرکه سیب استفاده کردم 


همه مواد رو به خوبی مخلوط کردم و داخل شیشه ریختم و روش سرکه ریختم ، دربش رو محکم بستم و بالاخره بد از مدتها صبر این شد که میبینید :)))
جاتون خالی ، گیلدا 








Freitag, 25. Januar 2013

شیرینی ناپلئونی با خمیر هزارلا


و این هم شیرینی ناپلئونی با همون خمیرهای ( به قول لاله جون هزارکاره ) 
تهیه خیلی راحته 
خمیر رو به صورت مکعبی میبرد ، به هر اندازه که مایل هستید 
و بعد از پختن اونها رو به ۲ نیم میکنید 
معمولا لابلای شیرینی ناپلئونی خمیر پاتستیر قرار میدند ، ولی من اینجا از خامه استفاده کردم 
روی اونها رو هم کمی خامه مالیدم و از  تکه های باقی مانده از خمیر که پخته بودم ، خرد کردم و روی خامه ها ریختم 



میتونید روی اونها رو هم با پودر پسته یا هر چیز دیگه تزئین کنید ,  که بنده فراموش کردم :)))) 
نوش جان ، گیلدا 






Sonntag, 20. Januar 2013

Chicken Wings



چیکن وینگز  Chikcen Wings  یکی از خوراکهای سنتی امریکا هست که نه تنها در امریکا بلکه از صدقه سر مک دونالد و برگر کینگ تو تمام کشورهای دیگه شناخته شده :)) 
هر چند که این خوراک بسیار چرب و پر کالری هست ولی خیلی از افراد بهش علاقه دارند ، به اندازه نصف همین افراد علاقمند هم این رسپت میتونه متفاوت باشه :))))
تهیه کار سختی نیست 
شما احتیاج به مقداری بال مرغ ، با سسی که این بالها رو درونش بخوابانید دارید 
من این سوس رو از این مواد تهیه کردم :
مقدار ۱/۵ قاشق سوس سویا ، کمی نمک ، فلفل ، سوس خردل ، سیر له شده ، پودر تندوری ، ۱/۵ قاشق عسل و کمی آبلیمو
* البته پودر تندوری رو بخاطر علاقه بهش اضافه کردم 




این مواد رو خوب مخلوط کنید و به بال مرغها بمالید 
مرغها رو درون فر با دمای حدود ۱۸۰ درجه و مدت تقریبی ۲۵ تا ۳۰ دقیقه قرار بدید 
دقت کنید که این دما رو روی فر خودتون کنترل کنید ، چون با توجه به سوس سویا امکان سوختی بالها زیاده
مثل مال من :)))))))
نوش جان ، گیلدا







Freitag, 18. Januar 2013

نان پر شده از پنیر گودا




چند روز پیش هما جون این نون خوشمزه رو با پنیر تهیه کرده بود که طی پیگیریهای دقیق متوجه شدم از پیج آشپزی سبز و ترش ایده گرفته ، حالا من اون زمان کجا بودم که ندیدم ...... الله و .... :)))
از اونجایی که خیلی شیک وخوشمزه بود و من هم خیلی خیلی حسودم  تصمیم گرفتم  که تهیه کنم 
جا داره که از هر دوشون بابت آشنایی من با این روش زیبا و خوردنی تشکر کنم 

برای شروع کار احتیاج به یک نان بزرگ گرد یا بیضی یا .... دارید ، که نمیدونم تو ایران به چه نامی معروف هست 
ولی اینجا با نام * نان روستای * معروف هست 
همینجور مقداری پنیر که بر اثر حرارت آب شه ، مثل پنیر گودا 
من مقداری سیر رو له کردم و با ۱ قاشق جعفری خرد شده ، کمی نمک و فلفل ، و مقداری  روغن زیتون مخلوط کردم 
همینطور مقداری پنیر پارمزان برای روی نان 

حالا به نان برشهای لازم رو میدیم که به صورت + هست و جوری این برشها رو بدید که نان از هم جدا نشه ولی برشها همدیگر رو قطع کنه ، مثل عکس 
و لابلای برشها اول مقداری مخلوط سیر و ..... رو بمالید 



و بعد پنیر رو که به صورت  مستطیلی بریدید لابلای نانها که برش زدید  قرار بدید 
لازم نیست که همه برشها پر از نان باشه ، ولی تا اونجا که امکان داره این کار رو انجام بدید 
و پنیر رو تا به انتهای نان فرو کنید 



حالا دوباره روی نان رو مقداری از مخلوط سیر و .... بمالید وکمی  پنیر پارمزان بپاشد 
نان رو داخل فر در دمای ۱۸۰ درجه و زمانی تقریبی ۲۵ تا ۲۰ دقیقه قرار بدید , فقط احتیاج هست که پنیرها آب بشند
بعد هم مثل من ی تیکه بکنید تا کش بیاد و نوش جان کنید :)))
نوش جان ، گیلدا