اکبر جوجه

وقتی واسه اولین بار این پست پگاه جون رو دیدم , عاشقش شدم :))

واسه منی که هنوز این سعادت نصیبم نشد که طعم اکبر  جوجه رو بکشم  :)) بهترین فرصت بود که دست بکار شم و ببینم این اکبر جوجه که نامش کل ایران رو گرفته چه طعمی میتونه  داشته  باشه

دستورات از این طرح ساده غذایی متفاوت هست , که اصل اونو براتون ذکر میکنم و در کنارش اون چیزی که امکان داره هر کس رو میل شخصی خودش تعقیر هم بده براتون مینویسم 

البته اینجا میتونید یک گزارش کامل از چگونگی به وجود آمدن این خوراک رو  بخونید 

و اما کل داستان بر میگرده به یک مرغ که طبیعتا هر چی کوچکتر باشه , پخت بهتری خواهد داشت و مدت زمان کمتری هم واسه آماده کردنش وقت صرف میشه 

بهتره که تکه های مرغ با  پوست باشه , چون وقتی سرخ میشه چهره بهتری داره 

من فقط از قسمت پایینی  ران مرغ استفاده کردم 

مقادیر  رو میزارم به عهده خودتون چون بنا به کوچیک بودن یا بزرگ  بودن ظرفتون مقدار آبلیمو  و آب میتونه تعقیر کنه 

من برای کارم از ظرفی استفاده کردم که بزرگ نباشه و داخل اون آبلیمو تازه رو با مقداری آب و نمک و  فلفل مخلوط کردم تناسب کارم هم این بود که ١ قسمت از ٤ قسمت لیوان رو آب ریختم و ٣ قسمت باقی رو آبلیمو استفاده کردم 

مقدار آب و آب لیمو باید در حدی باشه که فقط روی گوشتها پوشیده باشه نه بیشتر 

تا اینجای کار به صورت کاملا سنتی هست , ولی ریختن حلقه های  پیاز که من ازش استفاده کردم یا مقداری زعفران دم کرده یا سیر  , دیگه تمایل شخصی خودتون هست 

این مخلوط رو ١ روز استراحت میدیم و بعد داخل تابه ای مقداری کره یا روغن میریزیم و گوشتها رو بعد از اینکه خوب آبشون چکیده شد داخل تابه میزاریم , دقت کنید که روغن زیاد گرم نباشه و موقع اضافه کردن تیکه های مرغ مشکلی براتون پیش نیاد 

و اینکه از روغن یا کره استفاده میکنید واسه اینه که کلی تو طعم خوراکتون مأثر هست 

حرارت رو کم کنید و درب تابه رو قرار بدید و بزارید کم کم سرخ شه , این کار رو با اونطرف تیکه مرغ هم انجام بدید 

به این صورت کل مرغ  با حرارتی که داخل تابه میپیچه کم کم پخته میشه 

اصولا این جوجه ها با رب انا سرو میشه , در کنار این جوجه ها مقداری کته زعفرانی هم پختم و جاتون خالی نوش جان کردیم :))
این رو هم بگم که من خودم ترجیح دادم که بدون رب انار میل کنم ؛)

نوش جان, گیلدا 

این هم اکبر جوجه به روش دیگه که دوستان تو کامنتها ی وبلاگم گفتن

مرغ رو به مدت ٢٤ ساعت داخل روغن مایع همراه با مقداری نمک مارینیت کردم و بعد هم همراه با روغن جامد و مقدار کمی  از همون روغن مارینیت شده سرخ کردم 

مقدار روغن برای سرخ کردن زیاد باید باشه تا مرغ کاملا تو حرارت روغن برشته و پخته شه 

از شما چه پنهون که من دستور اولی رو بیشتر پسندیدم :D و اینبار هم جاتون خالی با زرشک پلو میل شد نه با رب انار :)

گیلدا