پاستاته - Bouchées à la - Königinpastete

پاستاته یکی از فرمهای جالب و تک نفره پیش غذاست که باهاش خیلی ایدها , میتونید پیاده کنید  ^_^

تهیه این مدل پیش غذا خیلی راحته و فقط احتیاج به مقداری خمیر ۱۰۰۰ لا دارید که بتونید با فرم خاصی , اونها رو سوار هم کنید و بعد با هر چی که مایل هستید داخلش رو پر کنید 

در مورد پاستاته فقط میدونم که یک رسپت از فرانسه هست و البته  به کشور لوکزانبورگ هم نسبت داده شده و به نام محلی Bouchées à la  یا به زبان آلمانی  Königinpastete گفته میشه 

در لوکزامبورگ اصولا در هر رستورانی میتونید پاستاته رو کنار ظرفها تون ببینید که اوصولا در کنار سالادها و سیبزمینی سرخ کرده و غیره سرو میشه و گاهی اوقات هم به صورت غذای کامل مصرف میشه 

و حتی برای شیرینی ها مورد استفاده خوبی هست 

در آلمان بیشتر با فری کاسه که یک خوراک لذیذ هست و با نودل یا برنج هم سرو میشه , پر میشه 

و تو خیلی از فروشگاهها میتونید اونو به صورت آماده و پخته شده هم تهیه کنید , ولی خوب مثل همه موارد خونگییش چیز دیگه هست :)

برای شروع به خمیر تازه ۱۰۰ لا احتیاج دارید و ۲ تا قالب که بتونید خمیر رو قالب بزنید , یکی بزرگ و یکی کوچکتر که برای خالی کردن میان خمیرتون هست 

قالبتون میتونه  مثل مال من کنگره دار باشه یا گرد ساده باشه 

۱ عدد تخم مرغ رو هم داخل ظرفی بشکنید و خوب هم بزنید و کنار بزارید 

اول از همه کف پاستاته رو باید تهیه کنیم که در واقع به تعدادی که مایل هستید تهیه کنید به صورت گرد قالب میزنید 

و توی سینی فر میچینید ( بهتره که از ابتدای کار تو سینی قرار بدید ) روی خمیر رو چند سوراخ با چنگال ایجاد کنید 

حالا دور تا دور خمیر رو یک لایه با تخم مرغ برس کشی کنید 

و دوباره خمیر رو قالب بزرگ قالب  بزنید ولی  اینبار با قالب کوچکتر , داخل قالب رو خالی کنید و با دقت خمیر رو روی خمیر اولی یا پایه قرار بدید 

اینکار رو من تا ۴ بار انجام دادم و هر بار بین لایه ها تخم مرغ مالیدم که مثل چسب بچسبه 

حالا با کمک کاغذ فویل یک گلوله استوانه شکل درست کنید و میان پاستاته قرار بدید که موقع  پخت کج و لوچ  نشه :))

اون تیکه کوچیکا رو هم که قالب زدید میتونید بزارید بپزه و با کمی پودر شکر میل کنید 

ولی چند تاش هم واسه سر پاستاته ها لازمه 

و اینو هم بدونید که مدت زمان پختشون با پاستاته پایه فرق داره و بهتره که جدا بپزید , چون لایه  بندی نیست 

بعد از اینکه لایه آخر  پاستاته ها رو هم تخم مرغی کردین بزارید داخل فر با حرارت ۱۸۰ درجه و به مدتی که روش خوشرنگ شه 

و اما برای داخل این پاستاته من از سالاد تن فیش استفاده کردم 

یعنی تن فیش کنسروی رو بعد از روغن گیری یا آبگیری , کمی با چنگال جداشون کردم و بهشون چند قاشق کرم فرش یا اگر نداشتید مایونز بزنید , همراه با مقداری پیاز خرد شده , نمک و فلفل , جعفری خرد شده و خیلی کم سیر مخلوط کردم و توی این کاسه های نانی ریختم
و یا میتونید از سالاد الویه استفاده کنید 

این ترکیب برای مهامنی ها بسیار شیک و زیبا و جالب توجه هست :)

نوش جان , گیلدا