بوگاتسا Bougatsa , شیرینی یونانی


یکی دیگه از شیرینی های محبوب یونانی بوگاتسا هست  

این شیرینی مثل اکثر شیرینی های دیگه , دارای یک نان ترد و لطیف هست که همون خمیر فیلو تهیه اش میکنه , البته با خمیر یوفکا هم امکان پذیره , ولی بهتره  از فیلو استفاده شه , چرا که تردتر و خوشمزه تر هست 

اصولا بوگاتسا ها فقط طعم شیرین ندارن  , گاهی اوقات ترکیبات داخلی اونها از پنیر و گوشت تهیه میشه 

ولی چیزی رو که امروز براتون میزارم , یک نوع شیرینی بسیار لذیذ و خوشمزه هست که کنار قهوه و چایی بهترین , ایده میتونه باشه


 

مواد لازم برای تهیه کرم داخل شیرینی : 

۱ لیتر شیر 

آرد سمولینا یا گریس , ۱۵۰ گرم 

شکر ۱۸۵ گرم 

زرده تخم مرغ ۳ عدد 

سفیده ۳۰ گرم 

کره سرد ۳۵ گرم 

وانیل ۱ قاشق غ 

کمی نمک 

پوست لیمو ۱ ق غ 


مواد لازم برای پایه شیرینی :

خمیر یوفکا یا فیلو ۴۵۰ گرم 

کره آب شده ۱۸۰ گرم 



طرز تهیه :

ابتدا باید کرم داخل شیرینی رو تهیه کنید 

داخل ظرفی تخم مرغها , ارد سمولینا و ۱۰۰ گرم از شیر رو مخلوط کنید 

باقی شیر رو با شکر و نمک و وانیل و پوست لیمو , گرم کنید 

در حدی که بخار از شیر دیده شه 

ظرف رو از روی حرارت  بردارید و مواد قبلی رو که مخلوط کرده بودید کم کم به شیر گرم اضافه کنید و همزمان هم بزنید و دوباره ظرف رو روی حرارت کم  بزارید و مرتب هم بزنید تا  سفت شه و در آخر که از روی حرارت  برمیدارید کره رو اضافه کنید  ,  دقت کنید ته نگیره 

حالا روی ظرف رو با سلیفون  بپوشونید جوری که هوا بین سلیفون و پودینگتون نباشه , و بزارید تا کاملا سرد شه 

حالا ظرف مناسبی رو انتخاب کنید , که برای این حجم ۲ تا ظرف ۲۰ در ۲۰ هست 

ظرفتون  رو با کره ذوب شده چرب کنید 

یک لایه از برگ فیلو رو تو ظرف بچینید و اگه اطرافش کمی بیرون از ظرف بود , کارتون خیلی بهتر انجام میشه 

کمی با برس خمیر رو چرب کنید , و یک لایه دیگه از خمیر رو روش بزارید ,... این کار رو ۳ بار انجام بدید , دقیقا مثل تهیه باقلوا 

حالا مواد پودینگی که خنک شده رو , روی  خمیر بریزید و پخش و صاف کنید 

و دوباره ۳ لایه خمیر رو مثل دور اول روی پودینگ بزارید .

خمیر گوشه های ظرف رو هم میتونید جمع کنید و روی پودینگ بیارید , من برگه  آخر رو کمی با شکل  و فرم روی شیرینی گذاشتم و روی خمیر آخر رو هم خوب چرب کنید 

اگه قالب مناسب ندارید , میتونید مثل پاکت نامه کار کنید و مواد رو توی خمیر بریزید و مثل پاکت نامه جمع کنید , روی سنی فر بزارید 

شیرینی رو داخل فری که از قبل گرم شده به مدت تقریبی ۴۰ دقیقه و با حرارت ۱۸۰ بزارید تا تهیه شه 

البته دقت کنید که روی شیرینی با این مدت زمان نسوزه 

بعد از تهیه و خنک شدن , میتونید روش رو با پودر شکر تزئین کنید و میل کنید 

نوش جان , گیلدا



  

Kommentare

Beliebte Posts