سمبوسه هندی - Samosas

دنیایی آشپزی هندی خیلی دیدنی هست , به اندازه کشورش :)

و باید گفت اگه به با ادویه های تند و تیز و پر عطرش مشکلی نداشته باشی , بخوبی میتونی از غذاهای هندی لذت ببری 

البته میشه از ادویه های دوست داشتنی خودتون استفاده کنید , ولی به نظر من همین چیزهای کوچیک هست که تفاوتهای بزرگ رو به جود میاره و خوراکی مثل سمبوسه رو میتونه با این همه تفاوت داشته باشه 

قبلا هم سمبوسه ایرانی و همینجور پیراشکی روسی رو براتون گذاشته بودم 

البته اینکه میگم پیراشکی چون در واقع مثل سمبوسه میمونه فقط نامش پیچیدتر هست :))))))

این سمبوسه هم خالی از لذت نبود , بخصوص خمیر و مواد داخلش 

سمبوسه هندی یکی از شناخته شده ترین و لذیذ ترین غذاهای هندی هست و به خاطر فرم پیچش عجیبش و همینجور مواد درونش خیلی دوست داشتم که امتحانش کنم 

مواد لازم برای خمیر :

آرد ۳۰۰ گرم 

پودر زیره ۱ قاشق چایی خوری 

پیکینگ پادر ۱ قاشق چایی خوری 

روغن زیتون یا روغن محلی آب کرده ۴ قاشق 

ماست ۱ قاشق 

نمک ۱ قاشق چاری خوری 

حدود ۲۰۰ میل آب دمای اتاق 

مواد داخل سمبوسه :

پوره سیبزمینی یا سیبزمینی پخته مکعبی خرد شده ۲۰۰ گرم 

نخود فرنگی پخته ۱۰۰ گرم 

سینه مرغ پخته و مکعبی شده ۲۰۰ گرم ( اگه دوست نداشتید حذف کنید )

فلفل چیلی به میزان لازم 

ادویه گرام ماسالا یا تندوری ( که من از تندوری استفاده کردم ) ۲ قاشق چایی خوری 

نمک 

گشنیز خرد شده به میزان دلخواه 

تهیه خمیر :

مواد خشک را با هم مخلوط کرده و ابتدا ماست رو اضافه کرده و بعد کم کم آب را اضافه میکنیم و ورز میدیم , امکان داره که به کل آب احتیاجی نباشه 

خمیر نسبتا نرمی خواهید داشت که روش رو به نایلون میپوشند و ۳۰ دقیقه استراحت میدین 

تهیه مواد داخل خمیر :

کل مواد رو داخل تابه ریخته با کمی روغن معطر تفت میدیم و میزاریم تا خنک شه 

برای پیچیده خمیر چون نتونستم با یک دست فیلم بگیرم بهتر دونستم که لینک براتون بزارم تا ببینید که به چه صورت باید پیچیده شه , و اگه اینجا رو کلیک کنید میتونید به نحوه پیچیدن سمبوسه ها برسید 

یکی دیگه از مواردی که سمبوسه هندی رو از دیگر سمبوسه ها جدا کرده طرز پیچش هست , که در واقع روی پاهاش می ایسته

البته هر مدل دیگه هم میشه پیچید , ولی اصلیتش اینه که میبینید 

حالا سمبوسه ها رو تو روغن سرخ کنید و بعد از اینکه روغن اضافه اونو گرفتن  با یک سس تند میل کنید :)
نان این سمبویسه بسیار لطیف و لذیذ بود و تا فردای اون روز هم بخوبی ماندگاری داشت

نوش جان , گیلدا