حلیم بادمجان

من نمیدونم چرا فکر میکردم ، که این خوراک خوشمزه رو تو وبلاگم دارم 

نمیدونم شاید هم داشتم ولی ازم دزدیدند :))) به هر حال دلم نیومد که نذارم ، چون یکی از خوش خوراکترین و لذیذترین غذاهای جنوبی هست
و من عاشق اون گردوهای هستم که زیر دندان تیک و تیک میکنه :))) 

البته که این خوراک دقیقا به کدوم شهر بر میگرده ، متاسفانه بنده اطلاعات کافی ندارم 

فقط میدونم که این خوراک لذیذ  رو همراه با چند تای  دیگه زمانی که شیراز زندگی میکردم یاد گرفتم 

و ١٠٠ البته از ی خانوم مهربان شیرازی 

البته حلیم بادمجان رو به طرق مختلف تهیه میکنند ، ولی این روشی بود که من یاد گرفتم ، و نه تنها خودم بلکه همه اونهای که از بادمجان بدشون میومد یا خود دوستان شیرازی خوردند ، بسیار براشون لذت بخش بود 

مواد لازم :

گوشت گردن ٢٠٠ تا ٣٠٠ گرم 

بادمجان ٤ عدد 

لوبیا سفید ١ استکان 

برنج ١ استکان 

عدس ١ استکان 

پیاز بزرگ ٢ عدد 

گردو ١٥٠ گرم 

کشک به میزان لازم 

نعناء داغ و سیر داغ به میزان لازم 

نمک ، فلفل ، زردچوبه 

طرز تهیه :

در مورد بادمجان باید بگم که هر کس به طریقی تهیه میکنه ، یکی دوست داره بادمجانها رو سرخ کنه ، و یکی مثل من میزاره تا بپزه ، حتی اگه دوست داشته باشید میتونید کبابی کنید ، شما هر جور که مایل بودید انجام بدید 

گوشت رو بزارید خوب بپزه و اونها رو رشته رشته کنید 

حبوبات  رو بهتره که ١ شب جلوتر خیس کنید 

من کل مواد رو با آب گوشت  مخلوط میکنم و میزارم که بپزه ، ناراحت این نباشید که یکی زودتر از اونهای دیگه له میشه ، چون همه باید له بشند :)) 

وقتی که همه خوب پختند اونها رو با گوشت کوب له کنید 

از این به بد باید خوب هم بزنید تا ته نگیره و میتونید کشک رو هم اضافه کنید تا با خود حلیم بجوشه 

مقدار کشک در حدی  باید باشه که حلیمتون رنگ سفیدی پیدا کنه و دقت کنید که بد از این مرحله نمک رو اضافه کنید 

گوشتها رو نیز اضافه کنید و مرتب هم بزنید تا کشدار شه ، و در دقایق آخر گردوی نگینی و پیاز داغ رو به حلیم اضافه کنید ، مقداری از هر ٢ رو واسه روی حلیم نگه دارید 

هنگام سرو کردن روی حلیم را با کشک ، نعناء داغ ، پیاز داغ و گردو تزئین کنید 

من از زعفران دم کرده هم استفاده میکنم 

نوش جان ، گیلدا