مربای آلبالو

یادمه اون زمان که ایران بودم همش واسه مربا ، چه حاضری  و چه خونگی مرباهای تیکه ای از میوه میخوردم 

واسه همین وقتی که تو مجله های خارجی عکس مارمالاد رو میدیدم ، خیلی خوشم میومد و از مادرم در خواست میکردم که ١ بار هم شده مثل اونها درست کنه 

اون بنده خدا هم ی چیزی مثل هویج رو رنده میکرد تا صدای بنده رو بخوابونه :))) 

ولی من هم هیچوقت راضی نبودم ، هر چند که صحبتی هم نمیکردم و با کمال لذت میخوردم 

الان که چندین سال از خونه دورم همش و همش تو فروشگاهها انواع و اقسام مارمالاد میبینم ،البته به صورت تیکه ای هم هست ولی نه اونی که ما تو ایران داشتیم ،  و حالا بدجوری دلم هوس اون مرباهای تیکه ای رو میکنه :))

خدا هم از کار من در تعجبه :))))) 

ولی خوب این بود که نا امید نشدم  و دنبال خیلی از مرباها رفتم و همه رو هم با نتیجه خوب تهیه کردم 

تو این مرباها به جرات میتونم بگم که بیشتر از ١٥ یا ١٦ سالی هست که آلبالو واسه مربا پیدا نمیکردم و واسم یک رویا شده بود 

تا اینکه مدتی پیش یکی از دوستان آلمانی بهم گفت که در بازار روز میتونم به عنوان گیلاس ترش تهیه کنم 

بگذریم که از گشت و گذار ما هم ٢ سالی گذشت و ما همچنان پیدا نکردیم ، تا اینکه هفته پیش با کمال نا امیدی سری به بازار روز زدم و بر حسب تصادف  تونستم به آرزوی چندین و چند ساله خودم برسم :)))) 

از هولم ٣ تا بسته داشت که هر ٣ رو خریدم تا باهاشون مربا تهیه کنم 

و این نتیجه کارم بود ، که بسیار از خوردنش لذت میبرم ، و جای شما هم خیلی خیلی خالی 

اجازه بدید یک دفعه طرز تهیه و مواد رو با هم عنوان کنم 

اصولا واسه تهیه مربا به همون وزن میوه ، شکر میریزم 

البته این واسه من بستگی به نوع میوه هم داره ، مثلا چون آلبالو ترش بود ، از شکر بیشتری استفاده کردم 

پای ثابت مرباهای من شکر ژله ای  هست که همیشه چند قاشق به مرباهم اضافه میکنم تا حالت ژلاتینی و شفافی پیدا کنه 

ظرفی هم که واسه مرباهم استفاده میکنم یک ظرف لعابی سنگین هست که اگه دوست داشتیدظرف مسی هم انتخاب خوبی هست 

اینجور ظرفها رنگ مربا و پخت اون رو بهتر انجام میده 

اگر هم که نداشتید ، از ظرفهای معمولی استفاده کنید 

واسه این مربا از ٧٣٠ گرم آلبالوی بدون هسته  ، و ٧٥٠ گرم شکر استفاده کردم 

اول از همه هسته آلبالوها رو با یک خودکار بیک در آوردم ، اول کمی براتون سخته ولی چند تا رو که در بیارید ، دیگه پروفی میشید :))))

شکر رو لابلای آلبالوها ریختم و به مدت ١ شب تا صبح به اونها اجازه دادم تا آلبالوها به آب بیفتند 

و روز بعد با حرارت ملایم شروع به پختنش کردم 

دقت کنید که دقایق اول رو باید مدام پیشش باشید ، چون کف میکنه و باید کفش رو بگیرید تا سر نره 

ولی بعد از چند تا جوش خوردن همه چیز درست میشه 

من واسه عطر و بوش از پوست لیمو ترش استفاده کردم و دوست نداشتم  که با هل  یا وانیل یا گلاب مزه دیگه ای پیدا کنه 

وقتی به جوشهای ریز افتاد چند قاشق شکر ژلاتینی رو هم همراه با ٢ قاشق آب لیموی تازه اضافه کردم 

بعد از اینکه باز کمی جوش زد خاموش کردم و بلافاصله داخل شیشه های کوچیک ریختم و دربش رو محکم بستم 

و این بود که مربای خوشکل و خوشمزه من آماده  شد :)

نوش جان ، گیلدا 

* پخت این خوراک با توجه به میل شخصی و علایق خانوادگی میباشد