زولبیا

مدتی پیش براتون بامیه رو گذاشته بودم که در واقع دستوری بود که من پارسال عملی کردم و بسیار هم ازش راضی بودم 

ولی زولبیایی که پارسال درست کردم خیلی مورد پسندم نبود و مشکلش این بود که فقط روز اول خوب بود 

ولی روزهای بعد به جای اینکه نرمتر شه ، مثل سنگ شد :)))

این بود که فقط عکسهاش رو دارم و صلاح دیدم از گذاشتن دستورش  خودداری کنم 

واما این دستور رو با راهنمای عارفه جون انجام دادم که هم خیلی لذیذ شد و هم در زمان نگهداری تو یخچال هیچ مشکلی باهاش نداشتم و مثل روز اول ترد و خوشمزه بود ، البته چند نکته کوچیک رو ، روش انجام دادم که براتون میگم 

و جا داره از عارفه جون بابت این دستور خوبش تشکر کنم 

مواد لازم :

نشاسته گل ٢٠٠ گرم ، که من چون نداشتم از همون میزان از نشاسته  ذرت استفاده کردم 

ماست ٢٠٠ گرم ، که تاکید میکنم بهتره ترش باشه 

کره ١/٥ قاشق سوپخوری 

آرد ١ قاشق سوپخوری 

گلاب ١ قاشق سوپخوری 

جوش شیرین ١/٢ قاشق چای خوری که من از همین مقدار پکینگ پادر استفاده کردم 

زعفران  دم کرده ١ قاشق غذا خوری 

طرز تهیه :

قبل از هر چی باید شربت رو آماده کنید که میتونید به دستور بامیه رجوع کنید و دستورش رو داشته باشید 

نشاسته رو همراه با ماست خوب مخلوط کنید 

باقی مواد رو به غیر از جوش شیرین یا پیکینگ پادر مخلوط کنید و خوب هم بزنید تا خمیر صاف و یک دست شه 

تو این زمان شاید مثل من خمیرتون هنوز سفت باشه این بود که من قاشق قاشق شیر بهش اضافه کردم تا به اون غلظت لازم برسه 

تو عکس بهتر مشخص هست که تا چه حد غلیظ شده ، چیزی مثل ماست زده شده 

به خمیرتون از ١ ساعت تا بیشتر استراحت بدید ، ولی کمتر نباشه 

و قبل از استفاده اول جوش شیرین یا پیکینگ پادر رو اضافه کنید و خوب دوباره هم بزنید 

اگه قیف مخصوص رو نداشتید ناراحت نباشید :) مثل من از ی نایلون فریزر استفاده کنید و اینجور فرفری درست کنید :))) 

و اونو داخل یک لیوان بزارید و داخلش رو از خمیر پر کنید و وقتی که روغنتون داغ داغ شد ، با قیچی ی کوچولو گوشش رو ببرید ، این کار رو از مقدار کم انجام بدید که اگه احتیاج بود سوراخش رو بزرکتر کنید 

زولبیا ها رو بعد از سرخ کردن و گرفتن  روغن اضافی ،  داخل شربت گرم بزارید ، وقتی خوب به شربت آغشته شد داخل صافی بزارید تا شربت اضافی اون گرفته شه 

نوش جان ، گیلدا