کشک خانگی

همیشه دنبال دستور کشک بودم ، چون اینجا که ما هستیم , امیدی به خریدش بجز داخل  فروشگاهای ایرانی نیست 

حتی مغازه های ترک هم با وجود اینکه خیلی از محصولات و مواد غذایی شون نزدیک به ما هست ، این یک قلم جنس رو ندارند 

مدتی پیش از گروه غذاهای من و تو دوست عزیزی به نام خانوم نیلوفر ملا حسینی این دستور رو گذاشته بود 

و به این فکر افتادم که دست به کار شم و مثل خیلی چیزهای دیگه این یک قلم جنس رو هم به مرحله خودکفایی برسونم :)))

مرحله بعدی وجود آفتاب تابان بود که بتونم این کشکهای رو با حرارت و گرماش خشک کنم 

تا این چند روز اخیر که بالاخره پروژه خودم رو عملی کردم :)))
وقتی این کشک رو درست میکردم , به خودم میگفتم این فقط ١ ماست هست که جوشیده و خشک شده , پس نمیتونم ازش معجزه ای انتظار داشته باشم ولی بعد از اینکه تو آش ازش استفاده کردم , دیدم کل طعم اون اش واس این کشک تعقیر کرده و حس میکردم که همین الان این کشک رو از دهاتهای با صفای وطنم خریداری کردم , از همون کشکهای که ساعتها تو کیسه به اینور و انوار میکوبند تا بتونند طعم خوراکهای ما رو ٢ چندان کنند 

از این دوست عزیز واسه این دستور ساده و عالی بسیار سپاسگزارم  

مراحل کار و موادش بسیار ساده هست 

اول از همه باید یک ماست پر چرب و خوب رو انتخاب کنید , من از ٥٠٠ گرم استفاده  کردم 

و  اونو خوب هم زدم  و بیرون از یخچال گذاشتم تا ترش شه 

این کار که راحتترین مرحله بود ، بخاطر گرمای متعادل اینجا واسه من ٤ تا ٥ روزی طول کشید :)) 

بعد ماست رو به مدت ١٠ دقیقه بزارید که بجوشه ، و در این زمان مرتب هم بزنید تا ته نگیره 

بعد میبینید که ماست دونه دونه میشه ، که در این مرحله باید داخل پارچه طوری  بریزید و بزارید تا آبش کشیده شه 

حالا داخل ظرفی بریزید و به اندازه دلخواه که معمولا زیاد هست :) روش نمک بریزید و هم بزنید 

میدونید که نمک زیاد هم موجب نگهداری طولانی مواد میشه 

بعد از موادتون گلوله هایی تهیه کنید و داخل سینی گذاشته ، البته شاید اول کار گلوله کردن اونها براتون مشکل باشه ، چون بافت نرم و غیر منسجمی دارند ، ولی کمی که تو دستتون باهاش بازی کنید به راحتی گرد میشه 

روی کشکها رو با پارچه طوری بپوشانید و بزارید زیر آفتاب 

متاسفانه نمیتونم بگم چه مدت ، چون گرما و آفتاب هر جا واسه خودش متفاوت هست 

برای من ٣ تا ٤ روز طول کشید و بعد از امتحان کشکها ، میبینید که کاملا سفت شدند 

من با طعم اونها زیر زبونم به دوران مدرسه برگشتم که دوست داشتم ٢ تا تیکه با خودم داشته باشم و مرتب گاز بزنم :))

حالا به نظر شما چی باهاش درست کنم ؟ :)) 

اگه مایل بودید میتونید از کمی زیره هم همراه با نمک اضافه کنید 

نوش جان ، گیلدا