آبگوشت ، شوربا ، دیزی یا یخنی

چند روز پیش که به لیست وبلاگم نگاه میکردم دیدم آبگوش رو هنوز ندارم 

گفتم مگه میشه ی وبلاگ ایرانی آبگوشت تو لیست غذایش نباشه :)))

آبگوشت ، شوربا ،  دیزی یا یخنی یکی از سنتی ترین خوراکهای ایرانی هست که در طبخش از گوشت  گوسفندی و بخصوص دنبه و گوجه وحبوبات  استفاده میشه 

قدیمها  توی روزنامه از قول مادر پروین ( فوتبالیست ) نوشته بود : همین آبگوشت پسرم رو تبدیل به یک قهرمان کرد :))) 

حالا راست و دروغ این مطلب رو دیگه نمیدونم :))
به هر حال این هم آبگوشت ما با نان تافتون ، سبزی و پیاز ، ترشی لیته  که فکر کنم ترکیب بسیار مناسبی باشه :))

و اما اصل مطلب 

من چون آبگوشت رو چشمی کار میکنم ، بخاطر همین مقادیر رو , حدودا بیان میکنم 

گوشت  گوسفند همراه با چربی ٣٠٠ تا ٣٥٠ گرم 

گوجه فرنگی  ٢ عدد 

پیاز درشت ١ عدد 

نخود ١ لیوان 

لوبیا سفید نصف لیوان 

سیبزمینی  ٤ تا ٥ عدد 

رب گوجه ١ قاشق 

نمک ، فلفل ، زردچوبه ، لیمو امانی 

عادت دارم که اول کمی پیازها رو که  درشت خرد کردم همراه با گوجه ٤ قاچ و گوشتها تفت بدم 

حبوبات رو هم از شب قبل خیس کنید و به مواد همراه با گوشت و غیره ..... اضافه کنید 

معمولا لیمو امانی رو به صورت درشت تو غذاها میریزند ، ولی به نظر من بهترین کار اینه که گوشتش رو ازپوست جدا کنید ، هر چند که من اینجا همه رو سنتی کار کردم :)))

ی خوبی که آبگوشت  داره اینه که احتیاجی به جدا جدا سرخ کردن نداره و میشه همه رو همزمان با هم داخل قابلمه کرد و آب ریخت و ساعتها منتظر موند که بپزه :)))

اما از اونجایی که انرژی تو آلمان خیلی گرون هست بهتره که با زود پز کار و آسون کنیم 

البته دوستانی که آرام پز دارند ، میتونند از شب قبل همه چیز رو بزارند تا فردای اون روز میل کنند 

اگه داخل ظرفهای سنگی هم تهیه کنید که دیگه بهترررررررر 

بحر حال این قسمت بر میگرده به علاقه شخصی 

من فکر میکنم که خوردن آبگوشت هم بر میگرده به عادتهای غذایی ، چون خیلیها دوست دارند که نون رو تو آبش ترید کنند و بقیه مواد رو بکوبند و میل کنند 

بعضیها هم بدون کوبیدن مواد و یا فقط بخشی از مواد نان رو ترید میکنند و میل میکنند 

به هر حال هر جور که میل میکنید نوش جونتون :)) 

گیلدا