سس هلندی - Holländische soße
بهتون قول داده بودم که سس هلندی رو درست کنم
آب ۲ قاشق غذا خوری
شکر ۱/۴ قاشق چای خوری
خردل ۱ قاشق چای خوری
کره نرم ۱۵۰ گرم
نمک ، فلفل سفید
آب لیمو یا سرکه ۲ قاشق سوپخوری
بهتر دیدم تا سرم از بابت مهمانداری شلوغ نشده ، این کار رو انجام بدم ، البته به نظر من خریدن این سس راحتره یا اینکه اگر مهمان زیاد دارید بهترین سس در حجم زیاد و برای سبزیجات یا گوشت میتونه باشه
مواد لازم سس هلندی :
زرده تخم مرغ ۳ عدد آب ۲ قاشق غذا خوری
شکر ۱/۴ قاشق چای خوری
خردل ۱ قاشق چای خوری
کره نرم ۱۵۰ گرم
نمک ، فلفل سفید
آب لیمو یا سرکه ۲ قاشق سوپخوری
ابتدا ظرفی رو روی چراغ میزارید و مقداری آب میریزید تا آب جوش بیاد ( پخت بن ماری ) ، و داخل ظرف دیگه که بشه روی ظرف اولی قرار داد ، تخم مرغها را همراه با نمک ، فلفل
شکر ، آب ، خردل ، آب لیمو مخلوط کرده
شکر ، آب ، خردل ، آب لیمو مخلوط کرده
مواد رو در حالی که روی بخار آب هست با هم زن دستی مرتب میزنیم تا سفت شود
به صورتی که جای همزن به راحتی روی مواد بماند
کره را میگذریم تا با حرارت کمی آب شود ، دقت کنید نسوزد
حالا مرحله مرحله کره را اضافه میکنیم و هم میزنیم ، تا مثل سس مایونز تبدیل به سس صاف و یک دستی شود
این کار رو به همون صورت بن ماری انجام میدید
دقت کنید که این سس به گرمای زیاد احتیاج ندارد ، و اگر حس کردید که که مواد خیلی گرم شده ، ظرف را گوشه ای بگذارد و به کار خود ادامه دهید ، و دوباره روی حرارت قرار بدید
اگر حرارت کافی به مواد برسه ، سس شما اصلا بوی تخم مرغ نخواهد داشت
نوش جان ، گیلدا
اگر حرارت کافی به مواد برسه ، سس شما اصلا بوی تخم مرغ نخواهد داشت
نوش جان ، گیلدا
gilda jan dastet dard nakone age rag shirazim ejaze bede ye bar dorost mikonam dar gheir in sorat bego che marki khobe ammadash bekharam:)
AntwortenLöschensalam yasaman jan
AntwortenLöschenعزیزم قبل تو صفحه جواب رو دادم ؛)))
AntwortenLöschenگیلدا جان طرز تهیه ی یک سس رژیمی که غیر ازمخلوط ماست و سس باشه
AntwortenLöschenبه من اگه بدید خیلی ممنون میشم ممنونم از مطالب آموزنده تون
سیما جون هنوز به همچین مطلبی بر نخوردم
AntwortenLöschenچون ساده ترین و کم کالری ترین چیز ماست هست
البته سسهای مایونز یا خامه های دیگه هم هست که با کالری و چربی پایین باشند ،
اگر برخورد کردم حتما میزارم براتون
نازلی
AntwortenLöschenگيلدا جون اگه بخواهيم اين سس رو آمادشو بگيريم به چه اسميه تو آلمان
نازلی جان ، با همین نامی که بالا نوشتم تو پاکتهای مکعبی کوچیک بسته بندی شده :)
AntwortenLöschenسلام، ميشه لطفاً بگيد غير از مارچوبه با چه چيزهاي ديگه اي سرو ميشه؟ ممنون
AntwortenLöschenراستش این سس فقط مال مارچوبه هست , ولی اینکه شما بخواهید با چه چیز دیگه میل کنید , تمایل شخصی خودتونه عزیزم :)
Löschen