بریانی ماهی - هندی , پاکستانی

قبلا هم براتون ۲ تا بریانی و یکی پلو که با ترکیب ماهی همراه بود , گذاشته بودم
ولی اینبار تصمیم گرفتم که باز هم سری به سبک هندی بزنم و یکی از محبوبترین بریانی های هندی رو یعنی ... بریانی ماهی رو تهیه کنم
شما عزیزان میتونید دستور بریانی مرغ رو در این لینک , و همینجور بریانی میگو رو در این لینک ببینید
و اگر هم مایل بودید که بدونید پلو ماهی رو به چه روشی تهیه کردم , میتونید اینجا کلیک کنید و بهش برسید

مواد لازم :

برنج ۲ پیمانه 

گوجه ۱ عدد بزرگ و بدون پوست خرد شده 

سیر ۲ حبه 

ماهی ۲۰۰ تا ۲۵۰ گرم ( دقت کنید ماهی باید گوشت سفتی داشته باشه , من از لاکس استفاده کردم )

زنجبیل تازه ۱ بند انگشت 

ادویه گرام ماسالا ۱ قاشق چایی خوری 

زردچوبه , نمک , فلفل قرمز 

دارچین چوبی , ۱ عدد 

هل ۴ عدد 

برگ بو ۲ عدد 

تخم گشنیز و زیره از هر کدام ۱ قاشق چایی خوری به صورت سابیده شده 

خامه ۱۰۰ میل یا ماست زده شده به همین میزان 

کره یا روغن گی , مقداری 

گشنیز تازه به میزان دلخواه 

بادام یا دانه کاج ۲ تا ۳ قاشق 

کشمش ۲ تا ۳ قاشق 

آب به میزان لازم 

طرز تهیه :

 ماهی ها رو که به صورت تیکه تیکه کردید  , در کمی روغن و یا کره سرخ کنید و همراه اونها میتونید بادام و کشمش رو هم اضافه کنید , در این مرحله هم کمی نمک اضافه کنید 

مقداری از کره یا روغن رو همراه با ۱ قاشق روغن مایع داخل ظرف مورد نظر دیگه ریخته  , برگ بو , هل و چوب دارچین رو همزمان اضافه کرده و بزارید که سرخ بشن و عطر شون بلند شه , چیزی حدود ۲ دقیقه 

باقی ادویه ها رو اضافه کنید و در آخر هم سیر و زنجبیل رنده شده رو اضافه کنید و بعد از کمی تفت دادن میتونید گوجه خرد شده رو اضافه کنید 

وقتی گوجه ها نرم شد , بهشون خامه رو اضافه کنید 

و بعد برنج شسته شده رو اضافه کنید و اگه آبش کم هست , کمی آب اضافه کنید و بزارید با حرارت متوسط برنج کمی آب غذا رو به خودش بکشه 

تو این مرحله مواد ماهی رو که از قبل تهیه کرده بودید رو ,  بهش اضافه کنید و کمی هم بزنید و بزارید که برنجتون همراه مواد دم بکشه 

باید بگم که این بریانی مثل هر بریانی دیگه به ادویه احتیاج داره و باز هم میل شخصی خودتون هست که اونها رو کم و زیاد کنید 

و همینجور احتیاج به ماست یا خامه داره , که من گزینه خامه رو انتخاب کردم , ولی باز میتونید از آب خالی استفاده کنید 

نوش جان , گیلدا