مسقطی نشاسته

یادتونه قبلا از ی دفترچه آشپزی صحبت کرده بودم ، اینروزها که بهش نگاه میکنم ، میبینم خیلی چیزها رو هنوز از روش انجام ندادم 

یا شاید هم انجام دادم و یادم نیست :))) اخه خیلی قدیمی 

یکی دیگه از اون دستورات مسقطی نشاسته بود ، این مسقطی رو هر کی به شیوه خودش درست میکنه و این هم شیوه های بود که زمان جوانی خودم , از تلویزیون یاداشت کردم :)) 

البته تو دستور از نشاسته گل استفاده شده ، ولی چون من نشسته گل نداشتم ، طبق معمول از نشاسته ذرت استفاده کردم 

و همه چیز همونی شد که باید میشد 

مواد لازم :

شکر ٢٤٠ گرم 

نشاسته ٤٥ گرم 

گلاب ٤٠ میل

آب ٤٠٠ میل 

مغز پسته ، به میزان لازم 

هل ١ قاشق چای خوری 

کره ١٠٠ گرم 

زعفران  دم کرده ٢٠ میل , لطفا در این مورد خساست به خرج ندید :)))
*همینجا قید میکنم که این مسقطی شیرین هست و اگه مایل بودید شیرینی اونو کم کنید شاید امکان پذیر باشه ولی همین میزان شکر تو رنگ و کاراملی بودن مسقطی ماثر هست :)

طرز تهیه :

ابتدا آب و  نشاسته  را مخلوط کرده و خوب هم میزنیم تا نشاسته حل شه 

سپس شکر و گلاب رو اضافه کرده و روی حرارت میزاریم 

تو این مرحله احتیاج به هم زدن مداوم داره ، چون اگه کوتاهی کنید نشاسته ها گلوله گلوله میشه 

وقتی خودش رو گرفت زعفران رو اضافه میکنیم ، و بعد از اون کره و پودر هل رو 

تو این زمان هم زدن مدام لازم نیست فقط شعله  رو کم کنید و بزارید چند جوش بزنه 

تا به اینجا که گفتم میتونید مسقطی قالبی داشته باشید ، و داخل قالبهای مخصوص یا لیوانهای کوچکی بریزید و بعد از خنک شدن میل کنید 

اما اگه خواستید مسقطی به شکل بریده داشته باشید باید به پخت ادامه بدید 

آنقدر هم بزنید و بزارید بجوشه که کاملا سفت شه در واقع از عسل سفتر شه و به راحتی از قاشق جدا  نشه 

یا به عبارتی وقتی هم میزنید ی صدای جیز جیز رو از ته ظرف میشنوید 

تو همین مرحله پسته ها رو اضافه میکنیم 

و کمی دوباره هم میزنیم و درون ظرفی که از قبل چرب کردیم و آماده هست میریزیم 

بهتره که ظرفتون لبه دار باشه 

بعد از خنک شدن بزارید داخل یخچال تا خودش رو خوب بگیره و بعد برش بزنید 

اگر ظرفهای خوبی واسه نگهداری در یخچال دارید ، میتونید در یخچال نگهداری کنید 

ولی اگه ظرفتون خوب نباشه و آب بندازه ، مسقطی رو باید ی راست دور بریزید :)

امیدوارم از تهیه اش لذت ببرید 

نوش جان ، گیلدا