آش اوماج , عوماج آشی- تبریز

چند روز پیش یکی از دوستان سراغ آش اوماج یا به قول تبریزی های عزیز عوماج آشی رو از من خواست 

من هم از اونجای که نداشتم و همینجور مایل بودم بدونم که این آش چه خصوصیات و ترکیبی داره این بود که سراغش رو گرفتم 

تو نت دستورها متفاوت هست 

*ماده اصلی این آش در واقع همون چیزی هست که جای رشته استفاده میشه و اوماج نام داره که میتونید اینجا طرز تهیه رو مشاهده کنید 

* وجود عدس در تمام دستورات بود , ولی یکی با لوبیا مخلوت کرده بود 

* از سبزی مرزه و تره همگی نام بردن ولی در جایی هم سبزی آش یا به غیر از اون  اسفناج و همینجور ریحان بنفش هم گفته شده بود 

* ی جای دیگه از ترشی سرکه و آبغوره گفته بود , که باقی اصلا صحبتش رو هم نکردن :)) که من خودم با آبلیمو تهیه کردم و پیشنهاد میکنم که شما هم با آبغوره و یا آبلیمو تهیه کنید 

* چند جا هم با گوشت تهیه شده بود ؛ البته از نوع قلقلیش :)

این بود که بهتر دیدم از روی اشتیاق و علایق خانوادگی پیش برم و این اش رو تهیه کنم 

از آب گوشت واسه این آش استفاده کردم , با مقداری عدس گذاشتم که عدس ها بپزه 

سبزیها رو نیمه کار اضافه کردم و ۲ تا پیاز رو سرخ کردم و به آش اضافه کردم 

و اواخر کار مثل رشته آش رشته , اوماج رو اضافه کردم 

چون اوماج من تازه بود , کمی هم زدم تا آش جوش بیاد و اوماجها نچسبه به هم یا به ته دیگ 

و همینجا هم کمی آب لیمو اضافه کردم 

و آخر کار هم مقداری فلفل دلمه رو ریز خرد کردم و به اش اضافه کردم و دیگه اجازه اینکه زیاد بجوشه  , رو بهش ندادم 

تا فلفلها شکل خودشون رو از دست ندن 

واسه این اش یقینا از زردچوبه و فلفل سیاه و نمک هم استفاده کردم 

البته تو بعضی از دستورات اضافه کردن مقداری ارد رو به اش نوشته بود که من ازش صرفنظر کردم , چون به اندازه کافی با وجود اوماجها لعاب میده 

نوش جان , گیلدا