حسن پاشا کوفته Hasan Paşa Köfte - ترکیه

ی مدت بود به غذاهای هندی پیله کرده بودم , انگار حالا نوبت به غذاهای ترکی شد :))

اصولا وقتی دنبال ی دستور خاص میگردم , چندین دستور دیگه تو نت میاد جلوی آدم که وقتی کلیک میکنی میبینی یکی از یکی بهتره 

بخصوص خوراکهای ترکی که مثل اغلب غذاهای هندی  به مزاج ما ایرانی ها هم خیلی نزدیکه 

تو غذاهای ترکی , کوفته و کباب نقش اول رو داره 

قبلا هم براتون چندین دستور جالب توجه دیگه از این کشور گذاشته بودم , مثل آدنا کباب یا کادین بودو کوفته یا کازان کباب و چند تای دیگه .....

اما امروز میریم سراغ ی جور کوفته به نام حسن پاشا کوفته Hasan Paşa Köfte :)

این کوفته هم شکلش جالب توجه هست و هم اسمش و باید بگم که طعمش هم واقعا لذیذ بود 

قدرت مانور تو پخت این کوفته هم خیلی زیاده , تو دستور موارد خاصش رو ذکر میکنم 

مواد لازم برای ۲ نفر 

۳۰۰ تا ۳۵۰ گرم گوشت چرخ کرده 

پودر سوخاری ۲ قاشق 

سیر ۲ حبه کوچیک 

پیاز ۱ عدد 

تخم مرغ ۱ عدد 

جعفری خرد شده ۲ قاشق 

پودر پاپریکا , فلفل , نمک , زردچوبه .... ادویه دلخواه 

* در صورت تمایل مقداری هویج و نخود فرنگی و پاپریکا رنگی که ریز خرد کرده باشید 

مقداری پوره سیبزمینی نرم 

* در صورت تمایل مقداری پنیر پیتزا 

رب گوجه ۲ قاشق 

گوجه حلقه شده به تعداد کوفته ها 

طرز تهیه :

اول از همه به غیر از موارد * ستاره دار و رب گوجه و حلقه های گوجه و پوره سیبزمینی  ...تمامی مواد رو مخلوط کنید و خوب ورز بدید تا چسبندگی ایجاد شه 

حالا از موادتون یک گلوله به اندازه نارنگی بر دارید و گرد کنید و مثل کاسه گودش کنید 

میتونید از ظرف خاصی هم کمک بگیرید تا شکل مورد نظرتون رو در بیارید , مثل پشت استکان 

هر چند عدد  این کاسه ها رو که تهیه کردید , میزارید رو سینی فر و به مدت ۲۰ تا ۳۰ دقیقه و با حرارت ۱۷۰ , درون فر قرار میدید 

* دقت کنید که باید کمی خودش رو بگیره و نباید کاملا بپزه , و امکان داره مدت زمانی که گفتم کمی برای فر شما زیاد باشه , پس دقت چشمی داشته باشید 

اگه مایل بودید میتونید  زمان  پخت ۱  تیکه کره هم داخل کاسه ها قرار بدید 

حالا داخل کاسه ها ی گوشتی رو از نخودفرنگی و هویج و پاپریکا پر کنید , میتونید اصلا این کار رو هم انجام ندید و یا میتونید فقط از پنیر پیتزا استفاده کنید یا هم پنیر و هم سبزیجات رو   اضافه  کنید 

و در آخر روی سبزیجات رو با پوره سیبزمینی  بپوشانید , میتونید این کار رو با ماسوره و قیف انجام بدید یا با قاشق کم کم روی مواد بزارید 

حالا جداگانه کمی روغن رو تو تابه بریزید و رب گوجه رو تفت بدید , موادی که دوست دارید بهش اضافه کنید و بد هم کمی آب .

سس رو توی ظرف نسوزی بریزید و به تعداد کوفته ها گوجه های حلقه شده ته ظرف بچینید و کوفته ها رو روی گوجه ها قرار بدید و دوباره به مدتی که روی سیبزمینی ها طلایی بشه توی فر با دمای ۱۷۰ درجه قرار بدید 

میتونید روی سیبزمینی ها هم پنیر بریزید 

حالا دیگه کوفته های لذیذ شما آماده هستن که میل کنید :)

نوش جان , گیلدا